Glutammato monosodico

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Il glutammato monosodico, noto anche come MSG, è il sale di sodio dell'acido glutammico, uno degli aminoacidi più abbondanti. È solitamente disponibile come monoidrato, una polvere cristallina bianca, inodore e solubile in acqua. Il glutammato monosodico si ottiene dalla fermentazione di amido, canna da zucchero, barbabietole da zucchero o melassa. [...]

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16.07.2022

Polvere d’uovo

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Il processo di produzione della polvere d'uovo inizia con uova fresche che vengono fatte passare attraverso vari macchinari avanzati. Dopo aver rimosso i gusci d'uovo, la miscela viene filtrata e conservata in serbatoi di stoccaggio a circa 4 gradi, quindi le uova vengono pastorizzate ed essiccate a spruzzo in uno strato sottile. Il prodotto finale si presenta in forma essiccata e in polvere. Il prodotto è spesso indicato anche come "uovo in polvere", "uovo secco" o "uovo secco in polvere". [...]

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18.06.2022

L’acido Citrico

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L’acido citrico è presente naturalmente negli agrumi, ma può anche essere prodotto. L’acido citrico industriale viene prodotto principalmente per fermentazione o per reazione chimica. Quest’ultimo metodo è utilizzato in circa il 90% della produzione globale e prevede la fermentazione con enzimi e ceppi microbici, più comunemente Aspergillus niger. [...]

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10.06.2022