¿Qué es la Fructosa en Polvo? Usos Comunes de la Fructosa

Autor
Dorota Clapa
12.09.2022
10 min de lectura
¿Qué es la Fructosa en Polvo? Usos Comunes de la Fructosa
Resumen
Índice
  • La fructosa es un azúcar simple perteneciente al grupo de las cetosas.
  • Se caracteriza por su sabor dulce y sus propiedades higroscópicas.
  • La fructosa se utiliza en la producción de alimentos como edulcorante y conservante.
  • También se utiliza en la industria cosmética y farmacéutica.

¿Qué es la fructosa?

¿Qué es exactamente la fructosa? La fructosa es un azúcar simple que pertenece al grupo de las cetosas. La fructosa también se conoce como ‘azúcar de la fruta’ y se reconoce sobre todo por su presencia en las frutas. A pesar de ello, la fructosa también puede encontrarse en la miel, los néctares florales y las verduras. A diferencia de la glucosa, la fructosa se metaboliza sin insulina.

La fructosa se obtiene de la caña de azúcar, la remolacha azucarera y el maíz. La fuente más común de Fructosa industrial es el maíz, que se somete a un proceso de hidrólisis del almidón.

La fructosa puede estar etiquetada como E420 en una variedad de comestibles. Tiene la misma fórmula molecular que la glucosa, pero difiere en la disposición de los átomos en la molécula. También es más dulce que la glucosa. De hecho, el azúcar fructosa es el más dulce de todos los azúcares.

Otra característica importante de la fructosa es su higroscopicidad. Es un excelente humectante que retiene la humedad durante mucho tiempo. Esta característica se utiliza principalmente en la industria cosmética, pero también en la producción de alimentos, la Fructosa garantiza la correcta hidratación de los productos.

Usos comunes de la fructosa

La fructosa está presente no solo en sus fuentes naturales, como las frutas y las verduras, sino también en muchos productos diversos. La principal razón por la que los productores añaden fructosa a sus productos es simplemente para hacer su sabor más dulce. La fructosa se caracteriza por un desvanecimiento del dulzor más rápido que el de la sacarosa. Lo que también es característico de la fructosa es un sabor dulce más intenso que el de otros azúcares. Una gran parte de los productores de productos bajos en calorías deciden utilizar la fructosa debido a sus atributos únicos. En la producción de alimentos, la fructosa se suele añadir no solo en forma de fructosa pura (conocida también como fructosa en polvo), sino también en forma de jarabe de maíz.

En la industria alimentaria, la fructosa se utiliza no sólo como edulcorante, sino también como conservante. Debido a su naturaleza higroscópica, es útil para prolongar la vida útil de los productos. Por esta razón, puede encontrarse en la composición de diversos productos, como el pan y los embutidos.

La fructosa, al igual que otros azúcares, es utilizada por el cuerpo humano como potenciador de energía.

Otros usos de la fructosa

Gracias a sus excepcionales características, la fructosa se utiliza en muchas ramas de la industria alimentaria, así como en otras industrias. Se puede encontrar fácilmente en diversos tipos de productos.

  • Industria cosmética: La fructosa también está presente en los cosméticos. Se utiliza por su capacidad de retención de agua. La aplicación de cosméticos con fructosa ayuda a que la piel se mantenga hidratada y sana. La fructosa protege la piel de la pérdida de agua. También ayuda a liberar el estrés de la piel y a reducir su enrojecimiento. La fructosa se utiliza en una gran variedad de exfoliantes de azúcar. Una de sus principales cualidades valoradas en la industria cosmética es el hecho de que la fructosa no se derrite en contacto con la piel caliente.
  • Industria farmacéutica: La fructosa también se utiliza en la producción de productos farmacéuticos. La fructosa es un sustrato muy valorado por los productores de medicamentos.
  • Productos de panadería: La fructosa se utiliza ampliamente para prolongar la vida útil de los productos de panadería y para evitar que los productos de confitería se sequen y cristalicen. Los productos horneados con fructosa añadida se caracterizan por su atractivo color.
  • Helados: La fructosa también se utiliza en la producción de helados. Proporciona una consistencia suave a los helados.

Fructosa – efectos en el organismo

Tras consumir un producto que contenga fructosa, el azúcar entra en el intestino delgado, desde donde viaja al hígado, donde favorece la producción de glucógeno, conocido como combustible de reserva. El glucógeno es utilizado por el cuerpo después de un ejercicio muy intenso o un sueño prolongado. El consumo de fructosa en cantidades excesivas puede conducir a la acumulación de fructosa en forma de grasa corporal, lo que a su vez puede causar problemas de sobrepeso, obesidad y enfermedades cardiovasculares. Además, consumir fructosa en exceso puede provocar el desarrollo de caries dentales en la boca.  Por ello, es muy importante -como con muchos otros productos- actuar con moderación y precaución.

Fructosa vs. glucosa: similitudes y diferencias

Tanto la glucosa como la fructosa son azúcares simples. A primera vista, los dos productos no son diferentes, pero su estructura química es completamente distinta.

Ambos azúcares se producen de forma natural. La glucosa se encuentra en grandes cantidades en las frutas y verduras maduras, por ejemplo, mientras que la fructosa se encuentra en los dulces, la miel o los zumos de frutas.

La mayor diferencia es que la Fructosa es más dulce que la Glucosa. Aunque el contenido calórico de ambos azúcares es similar, tienen valores de índice glucémico diferentes y el cuerpo humano los metaboliza de forma distinta.

Fructosa: uso en el deporte

Algunos deportistas están deseosos de utilizar productos con un alto contenido en fructosa, cuyas características les permiten aumentar el rendimiento y reducir los niveles de fatiga, especialmente en condiciones caracterizadas por altos niveles de temperatura y humedad. La fructosa es más utilizada por quienes participan en deportes de alta intensidad y de resistencia. La fructosa es un ingrediente importante en las bebidas deportivas, donde, junto con la glucosa, ayuda a reponer los líquidos, los electrolitos y los hidratos de carbono perdidos durante el ejercicio intenso.

Vida útil de la fructosa

La vida útil de un producto o componente es muy importante para los productores y comerciantes. La vida útil de la fructosa es bastante larga: dura 24 meses. La vida útil será tan larga solo si el producto se almacena adecuadamente, en un lugar fresco y seco.

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