Fructosa
La fructosa también se denomina azúcar de la fruta, ya que se encuentra en estado libre principalmente en las frutas, pero también en la miel, los néctares de flores y en menor cantidad en las verduras. A diferencia de la glucosa, la fructosa se metaboliza sin insulina. La fructosa puede encontrarse en productos etiquetados como E420.
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Aspectos técnicos
La fructosa es un azúcar simple que pertenece al grupo de las cetosas. Tiene una fórmula molecular idéntica a la de la glucosa, pero una disposición diferente de los átomos en la molécula. La fructosa tiene el mayor dulzor de todos los azúcares.
Nombres alternativos: D-fructosa, levulosa, azúcar de frutas.
Duracion
La vida útil de la fructosa es de 24 meses, si se almacena adecuadamente en un lugar fresco y seco.
Embalaje
Foodcom suministra a sus socios comerciales Fructosa en sacos de 25 kg o a granel.
Aplicaciones
La fructosa se utiliza como un potente edulcorante y conservante. Se utiliza mucho para prolongar la vida útil de los productos horneados y para evitar que los productos de confitería se sequen y cristalicen. Los productos horneados con fructosa añadida se caracterizan por su atractivo color. También proporciona una consistencia suave en los helados.
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