Fruktose
Fruktose wird auch als Fruchtzucker bezeichnet, da sie in freier Form vor allem in Früchten, aber auch in Honig, Blütennektaren und in kleineren Mengen in Gemüse vorkommt. Im Gegensatz zu Glukose wird Fruktose ohne Insulin verstoffwechselt. Fruktose findet sich in Produkten mit den Bezeichnungen E420.
Preisnotierung (Preis)
Technische Aspekte
Fruktose ist ein Einfachzucker, der zur Gruppe der Ketosen gehört. Er hat die gleiche Summenformel wie Glukose, aber eine andere Anordnung der Atome im Molekül. Fruktose hat von allen Zuckern die höchste Süßkraft.
Alternative Namen: D-Fructose, Lävulose, Fruchtzucker.
Haltbarkeit
Bei sachgemäßer Lagerung an einem kühlen, trockenen Ort ist Fructose 24 Monate lang haltbar.
Verpackung
Foodcom liefert seinen Geschäftspartnern Fructose in 25 kg Säcken oder Big Bulk.
Anwendungen
Fruktose wird als starkes Süßungsmittel und Konservierungsmittel verwendet. Sie wird häufig verwendet, um die Haltbarkeit von Backwaren zu verlängern und um zu verhindern, dass Süßwaren austrocknen und auskristallisieren. Backwaren, denen Fruktose zugesetzt wurde, zeichnen sich durch eine attraktive Farbe aus. Auch in Speiseeis sorgt sie für eine geschmeidige Konsistenz.
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