Fruttosio
Il Fruttosio è chiamato anche zucchero della frutta, perché si trova allo stato libero soprattutto nella frutta, ma anche nel miele, nei nettari dei fiori e in quantità minori nei vegetali. A differenza del glucosio, il fruttosio viene metabolizzato senza insulina. Il fruttosio si trova nei prodotti etichettati come E420.
Quotazioni (Prezzo)
Aspetti tecnici
Il fruttosio è uno zucchero semplice che appartiene al gruppo dei chetosi. Ha una formula molecolare identica a quella del glucosio, ma una diversa disposizione degli atomi nella molecola. Il fruttosio è il più dolce di tutti gli zuccheri.
Nomi alternativi: d-fruttosio, levulosio, zucchero della frutta.
Data di scadenza
La durata di conservazione del fruttosio è di 24 mesi, se conservato correttamente in un luogo fresco e asciutto.
Confezione
Foodcom fornisce ai suoi partner commerciali il fruttosio in sacchi da 25 kg o Big Bulk.
Applicazioni
Il fruttosio è utilizzato come potente dolcificante e conservante. È ampiamente utilizzato per prolungare la durata di conservazione dei prodotti da forno e per evitare che i dolciumi si secchino e cristallizzino. I prodotti da forno con aggiunta di fruttosio sono caratterizzati da un colore attraente. Inoltre, conferisce una consistenza omogenea al gelato.
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