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Concentrado de Proteína de Suero Instant
El Concentrado de Proteína de Suero Instant se obtiene en la producción de suero dulce con el uso de un proceso avanzado de ultrafiltración a temperaturas muy bajas. Este tratamiento reduce una cierta cantidad de componentes no proteicos para obtener un producto con niveles de proteína que ascienden a un mínimo del 80%.
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Aspectos técnicos
Concentrado de Proteína de Suero Instant no tiene sabor y, por lo tanto, se le puede dar cualquier sabor o aroma. El concentrado instantáneo se disuelve fácilmente incluso en agua fría y aumenta la absorción de proteínas. En comparación con el WPC 35, el producto contiene niveles mucho más bajos de lactosa y sodio, pero un mayor contenido de aminoácidos de cadena ramificada. WPC 80 Instant se caracteriza por su buena retención de agua y sus propiedades emulsionantes.
Nombres alternativos: proteína de suero instantánea, concentrado de proteína de suero instantánea, WPC Inst, WPC 80 Inst.
Duracion
La vida útil media del Concentrado de Proteína de Suero Instant es de unos 12 meses. El producto debe almacenarse en un almacén seco y limpio con una temperatura máxima de 25 °C y una humedad relativa máxima del 75%.
Embalaje
Foodcom S.A. suministra el Concentrado de Proteína de Suero Instant en paquetes de 15, 20, 25 kg o en Big Bags.
Aplicaciones
El Concentrado de Proteína de Suero Instant se utiliza en la producción de pan y productos horneados, cremas, sopas, premezclas de salsas, así como en varios tipos de carne, y se aplica ampliamente en alimentos dietéticos, así como en productos de nutrición deportiva, también llamado proteína WPC 80 %. También es un buen sustituto de los huevos.
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