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Concentrato di Proteine del Siero 80% Instant
Il concentrato di proteine del siero di latte 80% Instant (WPC 80 Instant) si ottiene nella produzione di siero di latte dolce con l’utilizzo di un processo avanzato di ultrafiltrazione a temperature molto basse. Tale trattamento riduce una certa quantità di componenti non proteici per ottenere un prodotto con livelli proteici pari ad almeno l’80%.
Quotazioni (Prezzo)
Aspetti tecnici
WPC 80 Instant non è aromatizzato e può quindi essere aromatizzato a piacere. Il concentrato istantaneo si scioglie facilmente anche in acqua fredda e aumenta l’assorbimento delle proteine. Rispetto a WPC 35, il prodotto contiene livelli molto più bassi di lattosio e sodio, ma un maggior contenuto di aminoacidi a catena ramificata. WPC 80 Instant è caratterizzato da una buona ritenzione idrica e da proprietà emulsionanti.
Nomi alternativi: proteine del siero di latte istantanee, concentrati di proteine del siero di latte istantanei, WPC Inst, WPC 80 Inst.
Data di scadenza
La durata media di conservazione di Whey Protein Concentrate 80 Instant è di circa 12 mesi. Il prodotto deve essere conservato in un magazzino asciutto e pulito, con una temperatura massima di 25 °C e un’umidità relativa massima del 75%.
Confezione
Foodcom S.A. fornisce il Concentrato di Proteine Whey 80 Instant in confezioni da 15/20/25 kg o in “Big Bag” da 500-1000 kg.
Applicazioni
La WPC 80 Instant è utilizzata nella produzione di pane e prodotti da forno, creme, zuppe, premiscele per salse e in vari tipi di carne, ed è ampiamente applicata negli alimenti dietetici e nei prodotti per la nutrizione sportiva, chiamata anche WPC protein 80 %. È anche un buon sostituto delle uova.
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