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Isolato di Proteine del Siero
L’isolato di proteine del siero di latte si ottiene dalla concentrazione e purificazione del concentrato di proteine del siero di latte (WPC) per ridurre il contenuto di grassi e carboidrati nel siero di latte. Il processo può essere condotto mediante separazione a membrana o scambio ionico. La WPI è considerata un prodotto di massima purezza e concentrazione di proteine.
Quotazioni (Prezzo)
Aspetti tecnici
Il WPI è costituito da almeno l’85% di proteine e da un contenuto di lattosio inferiore all’1%, il che può rappresentare un enorme vantaggio per le persone intolleranti al lattosio. Inoltre, il prodotto ha un basso contenuto di sodio residuo e un basso tasso di lipidi. Nonostante il processo di purificazione, il WPI conserva ancora alti livelli di calcio e aminoacidi. È una fonte di proteine di alta qualità e a bassa denaturazione. La WPI consente di fortificare il contenuto proteico e i bassi livelli di grassi.
Le proteine isolate del siero di latte sono caratterizzate da un gusto neutro, dalla ritenzione dell’umidità e da una rapida digestione. È inoltre altamente solubile e disperdibile.
Nomi alternativi: WPI, WPI 90, proteine isolate del siero di latte.
Data di scadenza
La durata di conservazione delle Proteine Whey Isolate (WPI) è di 18 mesi. Il prodotto deve essere conservato in un magazzino asciutto e pulito, con una temperatura massima di 25°C e un’umidità relativa massima del 75%.
Confezione
Foodcom fornisce ai propri partner commerciali le Proteine Whey Isolate (WPI) in sacchi da 15 o 25 kg.
Applicazioni
L’isolato di proteine del siero di latte è un componente comunemente utilizzato nei prodotti per la nutrizione sportiva, tra cui integratori di proteine, frullati di proteine, barrette e bevande sportive trasparenti, che favoriscono la crescita muscolare. Viene utilizzato anche nei prodotti dietetici grazie ai livelli molto bassi di carboidrati e grassi. Inoltre, il suo elevato contenuto di aminoacidi lo rende un ingrediente perfetto per gli alimenti per bambini. Altre applicazioni dell’isolato di proteine del siero di latte includono la produzione generale di dessert, creme, yogurt, budini, zuppe, miscele secche, salse, prodotti dolciari, gelati, carni e salsicce.
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