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Aislado de Proteína de Suero
El Aislado de Proteína de Suero se obtiene mediante la concentración y purificación del concentrado de proteína de suero (WPC) para reducir el contenido de grasa e hidratos de carbono del suero. El proceso puede llevarse a cabo con el uso de la separación por membrana o el intercambio de iones. El WPI se considera un producto de máxima pureza y concentración de proteínas.
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Aspectos técnicos
El Aislado de Proteína de Suero consta de al menos un 85% de proteínas y menos de un 1% de contenido de lactosa, lo que puede ser una gran ventaja para las personas con intolerancia a la lactosa. Además, el producto tiene un bajo contenido de sodio residual y un bajo índice de lípidos. A pesar del proceso de purificación, la WPI sigue conservando altos niveles de calcio y aminoácidos. Es una fuente de proteínas de alta calidad y baja desnaturalización. El Aislado de Proteína de Suero permite enriquecer el contenido proteico y los bajos niveles de grasa.
El aislado de proteína de suero se caracteriza por su sabor neutro, su retención de humedad y su rápida digestión. También es altamente soluble y dispersable.
Nombres alternativos: WPI, WPI 90.
Duracion
La vida útil del Aislado de Proteína de Suero es de 18 meses. El producto debe almacenarse en un almacén seco y limpio con una temperatura máxima de 25°C y una humedad relativa máxima del 75%.
Embalaje
Foodcom suministra a sus socios comerciales Aislado de Proteína de Suero en sacos de 15 o 25 kg.
Aplicaciones
El Aislado de Proteína de Suero es un componente comúnmente utilizado en productos de nutrición deportiva, incluyendo suplementos proteicos, batidos de proteínas, barritas y bebidas deportivas transparentes, que favorecen el crecimiento muscular. También se utiliza en productos dietéticos debido a sus niveles muy bajos de carbohidratos y grasas. Además, su alto contenido en aminoácidos la convierte en un ingrediente perfecto para los alimentos infantiles. Otras aplicaciones del aislado de proteína de suero incluyen la producción general de postres, cremas, yogures, pudines, sopas, mezclas secas, salsas, productos de confitería, helados, carnes y embutidos.
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