Caseina Acida
Richiedi il prezzoLa caseina acida si ottiene dal latte pastorizzato e scremato coagulato con acido cloridrico. Dopo la coagulazione e la formazione della cagliata, viene separata e risciacquata dalle proteine del siero per purificare il prodotto finale. Successivamente, viene concentrato, macinato ed essiccato.
Aspetti tecnici
Il prodotto ha un grande valore nutrizionale grazie all’elevato contenuto di aminoacidi e proteine. Ha anche proprietà emulsionanti e leganti l’acqua. L’aggiunta di caseina acida migliora la consistenza del prodotto finale e consente di ottenere un sapore stabile e costante. Grazie alla sua termostabilità, è ampiamente utilizzata nella produzione di formaggi fusi.
Il prodotto finale si presenta sotto forma di polvere a grana piccola e scorrevole, di colore chiaro, con odore e sapore neutri.
Foodcom S.A. fornisce caseina acida naturale e fresca con una maglia da 30 a 90.
Nomi alternativi: caseina di latte scremato acidificato, caseina di acido lattico, caseina acida in polvere.
Data di scadenza
La durata di conservazione della caseina acida è di 12 mesi. Deve essere conservata in un magazzino pulito e asciutto, a una temperatura massima di 25°C e un’umidità relativa massima del 65%.
Confezione
Foodcom fornisce ai suoi partner commerciali Acid Casein in sacchi da 20/25 kg e in Big Bag.
Applicazioni
La caseina acida trova numerose applicazioni in segmenti quali l’alimentazione infantile, gli integratori sportivi, i formaggi fusi e analoghi, le bevande, gli sbiancanti per caffè, i prodotti dietetici e i prodotti a base di carne. È anche un ingrediente importante di creme, liquori alla panna, barrette nutrizionali e bevande sportive.
La caseina ottenuta per coagulazione con l’uso di acidi è anche popolare nell’industria cosmetica, della carta e delle vernici. È anche adottata nella produzione di adesivi caseinici impermeabili utilizzati per incollare legno, impiallacciature, compensato, mobili, tessuti, pelle e fogli di alluminio. Anche la plastica Galalite è prodotta a partire dalla caseina.
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