Kinga Wiśniewska

La gelatina es mucho más que un ingrediente responsable de la consistencia de las gominolas o las gelatinas. Su origen, su poder gelificante y sus parámetros técnicos pueden influir de manera significativa en las propiedades del producto final. Descubre en qué se diferencian los distintos tipos de gelatina, qué significa el valor Bloom y cómo elegir el producto adecuado para aplicaciones alimentarias, farmacéuticas y cosméticas.

El cacao es un producto muy popular con numerosas propiedades beneficiosas para la salud. Descubre la diferencia entre el cacao alcalinizado y el no alcalinizado, sus usos y sus valores nutricionales.

El yogur se obtiene mediante la fermentación de la leche por parte de las bacterias del ácido láctico, pero son las materias primas elegidas las que determinan su sabor, consistencia y contenido en proteínas. Descubre cómo se elabora el yogur, en qué se diferencian sus distintos tipos y qué función desempeñan la leche en polvo y los concentrados de proteínas lácteas.

La leche en polvo es un producto que tiene múltiples aplicaciones, no solo en la alimentación, sino también en cosmética y en los complementos alimenticios. Descubre sus propiedades y usos excepcionales.

Los mercados lácteos europeos entran en una fase más tranquila tras las recientes fluctuaciones bruscas de los precios. Sin embargo, la mayoría de los productos mantienen unos precios elevados, y la situación del mercado viene determinada por factores fundamentales que varían según los distintos segmentos del sector lácteo.

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Los mercados lácteos europeos entran en una fase más tranquila tras las recientes fluctuaciones bruscas de los precios. Sin embargo, la mayoría de los productos mantienen unos precios elevados, y la situación del mercado viene determinada por factores fundamentales que varían según los distintos segmentos del sector lácteo.

El resurgimiento del proteccionismo comercial en EE. UU. podría afectar gravemente al mercado mundial de los frutos secos. Los nuevos aranceles y las medidas de represalia amenazan con provocar un aumento de los precios y cambios en las cadenas de suministro internacionales.

El MSM, o metilsulfonilmetano, es un compuesto natural de azufre con potentes efectos antiinflamatorios y regeneradores. Favorece la salud de las articulaciones, la piel, los músculos y el sistema inmunitario, por lo que se utiliza en suplementos dietéticos, cosméticos y productos deportivos. Descubra por qué el MSM es cada vez más popular y los beneficios que puede aportar a su organismo.

La creatina no es sólo un suplemento para hombres Cada vez son más las mujeres que descubren sus beneficios reales, desde el aumento de la fuerza y la mejora del físico hasta el apoyo a la salud y el bienestar.

El pismaniye, conocido como «cabello de ángel», es un dulce tradicional turco con una textura fibrosa y un sutil sabor dulce y mantecoso. Hoy en día, está ganando reconocimiento no solo como un manjar clásico, sino también como ingrediente en postres modernos y productos de confitería de lujo en todo el mundo. Descubra cómo se elabora, para qué se utiliza y qué potencial tiene para la industria alimentaria.

El chocolate es un producto apreciado en todo el mundo, pero pasa por un largo y complicado proceso de elaboración antes de llegar a las estanterías de las tiendas. Descubra cómo se elaboran el chocolate aromático y otros productos del cacao a partir de las habas de cacao.