Ceny masła i śmietany szybują w górę: silny popyt utrzymuje wysokie koszty [236 wydanie biuletynu Foodcom DAIRY]

Witamy Partnerów!

Witamy ponownie w naszym biuletynie!

Ceny serów, zwłaszcza mozzarelli, gwałtownie rosną ze względu na wysoki popyt i ograniczoną podaż mleka. Ceny masła i śmietany pozostają stabilne, ale wysokie, napędzane silnym popytem i ograniczeniami podaży. Oczekuje się, że ceny serwatki w proszku wzrosną, ponieważ przemysł paszowy stoi w obliczu rosnących kosztów. Czynniki globalne, takie jak ptasia grypa w USA i nowe rosyjskie przepisy, mogą mieć dalszy wpływ na rynek.

Zobaczmy, co jeszcze wydarzyło się ostatnio na rynku mleczarskim!

Odtłuszczone mleko w proszku

Odtłuszczone mleko w proszku (SMP) przeznaczone na paszę odnotowuje wzrost cen do 2650 EU/MT w IV kwartale 2024 r., a ceny mogą osiągnąć 2750 EU/MT w I kwartale 2025 r., chociaż nie ma jeszcze stałego popytu na tych poziomach. Na rynek OMP duży wpływ mają zmiany w produkcji mleka, a wzrost kosztów produkcji przyczynia się do presji na dalszy wzrost cen. Silny popyt w regionach takich jak Azja Południowo-Wschodnia i Ameryka Łacińska zmniejsza dostępne dostawy OMP w Europie, co może wpłynąć na dalsze zmiany cen. Producenci są zmuszeni do podnoszenia cen w odpowiedzi na rosnące koszty produkcji, takie jak koszty energii i paszy.

Ser

Ceny Mozzarelli wzrosły o 5,2%, osiągając 4592 EUR/MT we wrześniu 2024 roku. Jest to wzrost o 36,1% w porównaniu do ubiegłego roku, co pokazuje ogromny popyt na ten ser, zwłaszcza w Europie. Oczekuje się, że ceny Mozzarelli wzrosną jeszcze bardziej powyżej 4800 EUR/MT w IV kwartale 2024 r., a ceny Goudy mogą osiągnąć nawet 5000 EUR/MT. Wzrost cen wynika nie tylko z rosnącego popytu na ser, ale także z ograniczonej dostępności mleka i jego pochodnych na rynku europejskim, co dodatkowo napędza rynek sera.

Tłuszcze

Ceny Masła w Europie wynoszą obecnie 8000-8200 EUR/MT, przy czym 10-kilogramowe bloki w Niemczech sprzedawane są powyżej 8450 EUR/MT FCA, głównie małym piekarniom. Popyt na masło jest wysoki, zwłaszcza w sektorze piekarniczym, co utrzymuje ceny na stabilnym poziomie. Ograniczona podaż mleka, zwłaszcza w regionach takich jak kraje bałtyckie, dodatkowo wpływa na rynek, gdzie jakość mleka (tłuszcz i białko) pozostaje kluczowa dla produkcji masła.

Płyny

Rynek Śmietany jest obecnie stabilny, a ceny wahają się od 9850 do 9950 EUR/MT na warunkach FCA. Dostawy na rynku spot są powyżej poziomu 10.000 EUR/MT, co sugeruje niewielką zmianę cen w porównaniu z poprzednimi tygodniami. Rośnie zainteresowanie tłuszczami mlecznymi ze strony przemysłu spożywczego, szczególnie w produkcji lodów i wyrobów cukierniczych. Rosnący popyt na tłuszcze mleczne utrzymuje ceny śmietany na wysokim poziomie, zwłaszcza że producenci nadal borykają się z trudnościami w utrzymaniu stałej podaży. Prognozy wskazują na możliwość dalszego wzrostu cen w IV kwartale 2024 r., zwłaszcza ze względu na ograniczoną podaż w niektórych regionach.

Koncentrat Mleka Odtłuszczonego również odnotowuje wzrost cen, które obecnie wynoszą 2500-2600 EUR/MT na warunkach FCA, co stanowi znaczny skok w porównaniu z wcześniejszymi tygodniami, kiedy ceny wynosiły 2450 EUR/MT. Wzrost ten jest wynikiem rosnącego popytu na produkty białkowe, a także ograniczonej podaży na rynku europejskim. Wzrosty można powiązać ze zwiększoną produkcją serów, zwłaszcza białych, co skutkuje większym zużyciem zagęszczonego mleka odtłuszczonego w produkcji żywności. Ograniczona dostępność zagęszczonych produktów mlecznych może wpłynąć na dalsze wzrosty cen w nadchodzących miesiącach.

Ceny Mleka w UE wzrosły do 46,8 c/kg we wrześniu 2024 r., czyli o 1,2% w porównaniu z poprzednim miesiącem. W niektórych regionach, takich jak Włochy, ceny mleka spot przekroczyły 64,5 c/kg, co wskazuje na poważne niedobory surowca w niektórych częściach Europy. Rynek mleka pozostaje pod silnym wpływem zmian kosztów produkcji, w szczególności wzrostu cen energii i pasz, co prowadzi do dalszego wzrostu cen surowca. Niedobory mleka w krajach bałtyckich i ograniczenia produkcji powodują, że producenci walczą o dostęp do surowca, co dodatkowo komplikuje sytuację.

Serwatka w proszku

Ceny SWP na paszę utrzymują się na poziomie 890-900 EUR/MT, co wskazuje na krótkoterminową stabilizację rynku. Prognozy na IV kwartał 2024 r. przewidują wzrost do 940-950 EUR/MT, a w I kwartale 2025 r. ceny mają osiągnąć 950 EUR/MT. Rynek serwatki odczuwa wpływ rosnącego popytu ze strony przemysłu paszowego, który nadal zmaga się z wyższymi kosztami surowców. Niedobory magazynowe i silna konkurencja o dostępne dostawy mogą dodatkowo stymulować wzrost cen w nadchodzących miesiącach. Co więcej, globalne zmiany w produkcji mleka mogą dodatkowo wzmocnić rynek, zwłaszcza w Europie.

Co jeszcze?

USA

Wirus ptasiej grypy H5N1, który rozprzestrzenił się na stada krów mlecznych w USA, stanowi poważne zagrożenie dla przemysłu mleczarskiego. Wirus infekuje wymiona krów, prowadząc do spadku produkcji mleka i zmian w jego jakości, takich jak zmieniony kolor i lepkość. Do 2024 r. zakażonych zostało 191 stad bydła i 18 milionów ptaków, a także odnotowano przypadki zakażeń u ludzi, głównie wśród osób mających kontakt z zakażonymi zwierzętami. Chociaż ryzyko rozprzestrzenienia się wirusa na ludzi na większą skalę pozostaje obecnie niskie, sytuacja stanowi zagrożenie dla zdrowia publicznego i przemysłu mleczarskiego.

Nowa Zelandia

Grupa Waitonui, która zarządzała farmami o powierzchni 3500 hektarów i dostarczała mleko do Fonterry, została zlikwidowana na wniosek Internal Revenue Service. Grupa nie spłaciła długu w wysokości 36,5 miliona dolarów wobec BNZ, pomimo wcześniejszych mediacji. Sąd Najwyższy ogłosił niewypłacalność spółki. Milltrust International wycofał się z zarządzania operacjami w Nowej Zelandii w 2021 roku.