Silny wzrost cen masła i ograniczona podaż zmieniają nastroje na rynku [298 Edycja Foodcom DAIRY Newsletter]

Witamy Partnerów!

Witamy ponownie w naszym biuletynie!

Na początku lutego rynki nabiału wyraźnie się umocniły w większości segmentów. Silne wzrosty cen masła, proszków mlecznych oraz białek zmieniają nastroje rynkowe, podczas gdy płynność istotnie się zmniejszyła. Skup mleka pozostaje wysoki, jednak widoczność zapasów uległa pogorszeniu, a sprzedający coraz mniej chętnie oferują wolumeny. Masło stało się wyraźnym liderem rynku, podciągając w górę ceny sera i śmietany. Proszki mleczne szybko drożeją w warunkach silnego popytu eksportowego oraz ograniczonej dostępności w krótkim terminie. Ogólnie rzecz biorąc, zmienność znacząco wzrosła, a rynek stał się bardzo nerwowy.

Mleko w proszku

Rynek odtłuszczonego mleka w proszku wyraźnie się umocnił. SMP spożywcze jest obecnie oferowane w przedziale 2450 do 2550 EUR za tonę FCA, przy czym niektóre wskazania rynkowe sięgają nawet 2650 EUR za tonę DAP. Dostępność w krótkim terminie jest ograniczona, a kupujący zastanawiają się, gdzie zniknęły widoczne zapasy, mimo że magazyny są podobno wciąż dobrze wypełnione. Zainteresowanie sprzedażą istotnie spadło.

SMP paszowe podążyło za cenami produktu spożywczego i jest obecnie notowane z premią. Transakcje na drugi kwartał raportowane są na poziomie około 2700 EUR za tonę DAP, przy ograniczonej liczbie sprzedających obecnych na rynku. Wysoki skup mleka utrzymuje się, jednak moce suszarnicze pozostają ograniczone, ponieważ popyt na alternatywne strumienie białkowe jest nadal silny.

Ceny koncentratu odtłuszczonego mleka wzrosły i obecnie kształtują się w przedziale 1700 do 1800 EUR za tonę FCA Niemcy, natomiast we Francji są nieco niższe i wynoszą około 1650 EUR za tonę. Utrzymująca się siła koncentratów stanowi solidne wsparcie dla cen SMP. Jednocześnie wartości MPC 85 również rosną, odzwierciedlając silny popyt na białko oraz ograniczoną dostępność.

Podsumowując, rynek proszków mlecznych szybko się umacnia, przy ograniczonej dostępności w krótkim terminie oraz rosnącej nerwowości, mimo strukturalnie wysokiej podaży mleka.

Sery

Rynek serów dalej się umacnia. Po silnym wzroście cen masła producenci w dużej mierze wycofali oferty sera dojrzewającego w folii poniżej poziomu 3200 EUR za tonę. Popyt oceniany jest jako silny zarówno na dostawy natychmiastowe, jak i marcowe oraz na drugi kwartał. Rynki Cagliaty i Cheddara również rosną, zgodnie z szerszym trendem umocnienia w całym segmencie serów.

Producenci wydają się komfortowo zabezpieczeni pod względem sprzedaży i nie wykazują większej chęci zwiększania wolumenów na rynku. Przy obecnych cenach masła wspierających opłacalność przerobu mleka, nie oczekuje się presji spadkowej na ceny serów w nadchodzących tygodniach.

Segment serów pozostaje odporny i coraz mocniej wspierany przez siłę całego rynku nabiału.

Tłuszcze

Masło jest zdecydowanie najmocniejszym produktem na rynku. Nastroje zmieniły się w ciągu kilku dni od zaprzeczania do wyraźnej paniki. Ceny masła na drugi kwartał wzrosły z poziomu około 4100 EUR za tonę do szczytów w pobliżu 4800 EUR za tonę, po czym skorygowały się w kierunku 4300 EUR za tonę. 

Gwałtowne wahania podkreślają, jak nerwowy i niepłynny stał się rynek. Ostatnią korektę można określić jako techniczną, jednak nie zmienia ona fundamentalnej ograniczonej podaży i silnego popytu. 

Masło stało się głównym czynnikiem kształtującym ceny na rynku nabiału i nadal dominuje w nastrojach rynkowych. 

Ceny AMF również wyraźnie rosną, wspierane przez globalny popyt oraz ograniczone możliwości substytucji. 

Płyny

Ceny śmietany wzrosły i obecnie kształtują się w przedziale 3800-3900 EUR za tonę FCA, wspierane przez silny popyt oraz ograniczoną skłonność do sprzedaży. Sprzedający wydają się coraz bardziej pewni swojej pozycji i niechętni akceptowaniu niższych poziomów cenowych.

Przy takich cenach śmietany produkcja masła pozostaje atrakcyjna, co wzmacnia jego wysoką podaż oraz utrzymującą się zmienność w segmencie tłuszczów.

SMC pozostaje stabilne na podwyższonych poziomach, wspierane przez silne przepływy mleka oraz ograniczoną elastyczność przetwórczą.

Ceny mleka spot nie zareagowały jednak na wzrosty obserwowane w maśle, proszkach i serach. Mleko spot pozostaje stabilne na bardzo niskim poziomie około 20 EUR/100 kg. Oczekiwania dotyczące wypłat dla rolników nadal się pogarszają, a w 2026 roku spodziewane są kolejne wyjścia producentów z rynku.

Ogólnie produkty płynne są dobrze zaopatrzone, jednak dynamika cen w coraz większym stopniu zależy od rynków produktów przetworzonych.

Serwatka w proszku

Rynek słodkiej serwatki w proszku w proszku się umacnia. SWP paszowe notowane jest w pobliżu 1030 do 1050 EUR za tonę w krótkim terminie oraz do 1100 do 1130 EUR za tonę na drugi kwartał. Produkt spożywczy utrzymuje się w przedziale 1100 do 1150 EUR za tonę.

Ceny koncentratu serwatki pozostają niezmienione na poziomie 700 do 800 EUR za tonę, jednak przy tych podwyższonych poziomach nadal stanowią solidne wsparcie dla SWP oraz laktozy.

Kompleks białkowy pozostaje najsilniejszą częścią rynku nabiału. Ceny WPC80 nadal rosną i obecnie wynoszą około 14 700 do 15 000 EUR za tonę, przy bardzo ograniczonej dostępności. Znaczna część produkcji na pierwszy i drugi kwartał jest już sprzedana, co wynika z ograniczonych mocy ultrafiltracji.

Ceny WPI utrzymują się na wyjątkowo wysokim poziomie powyżej 23 000 EUR za tonę, przy minimalnej dostępności na rynku spot. Ceny laktozy również rosną, wspierane przez stabilny popyt oraz dodatkową aktywność związaną z ponownym przetwarzaniem.

Białka nadal przewyższają pozostałe segmenty rynku nabiału i zapewniają silne pośrednie wsparcie dla rynku serwatki.

Co nowego?

Europa

W sezonie 2025 i 2026 w Wielkiej Brytanii nadal występuje wirus choroby niebieskiego języka serotyp 3. Dwa nowe przypadki potwierdzono 30 stycznia 2026 roku w Anglii, w hrabstwach Devon i Cumbria. Według Departamentu Środowiska, Żywności i Spraw Wiejskich od lipca 2025 roku w Wielkiej Brytanii odnotowano 284 przypadki tej choroby, głównie związane z serotypem 3, przy czym najbardziej dotknięta jest Anglia. Niższe temperatury ograniczyły ryzyko przenoszenia przez muchówki, jednak władze ostrzegają, że zakażenie jest nadal możliwe poprzez już zakażone wektory lub materiał biologiczny. Rada ds. Rozwoju Rolnictwa i Ogrodnictwa zachęca rolników do konsultacji z lekarzami weterynarii w sprawie szczepień. W Wielkiej Brytanii dopuszczono do użycia trzy szczepionki przeciwko serotypowi 3.

Azja

W Korei Południowej ponownie pojawiła się pryszczyca po dziewięciomiesięcznej przerwie. Ognisko choroby potwierdzono 30 stycznia 2026 roku w gospodarstwie bydła w Inczonie, w pobliżu granicy z Koreą Północną. Według Światowej Organizacji Zdrowia Zwierząt zakażonych było 87 z 246 sztuk bydła, a wszystkie zwierzęta w gospodarstwie zostały zutylizowane. Władze wprowadziły 48 godzinny zakaz przemieszczania zwierząt w Inczonie i sąsiedniej prowincji Gyeonggi oraz przeprowadziły szeroko zakrojone testy i działania bioasekuracyjne. Poprzednie ognisko pryszczycy w Korei Południowej miało miejsce w kwietniu 2025 roku i objęło ponad 16 000 sztuk bydła i trzody chlewnej.