-
Strona główna
-
Mleczarskie
- Mozzarella
Ser Mozzarella
Mozzarella – doskonały włoski ser o kremowej konsystencji, o doskonałej topliwości. Jest idealnym dodatkiem, który nada niepowtarzalny smak i teksturę Twoim produktom. Skontaktuj się z nami już dziś, by wprowadzić prawdziwą włoską tradycję do swoich wyrobów!
Notowania (cena)
Aspekty techniczne
Mozzarella to świeży, podpuszczkowy ser pochodzący tradycyjnie z południowych Włoch, który ma ma słodki, łagodny smak. Tekstura sera może być określona jako zwarta, o gładkiej powierzchni i kolorze od białego do kości słoniowej. Mozzarella jest wytwarzana z pasteryzowanego mleka krowiego. Jej produkcja rozpoczyna się pasteryzacją mleka i dodaniem kultur starterowych w celu wytworzenia koagulantu kazeinowego. Później serwatka jest oddzielana i odsączona. Otrzymany twaróg jest formowany, mielony, traktowany gorącą wodą i solony.
Godne uwagi cechy Mozzarelli to doskonała elastyczność i właściwości topienia. Idealny stosunek białka i tłuszczów umożliwia płynne topienie bez krystalizacji. Stosowana jest ona również w celu zwiększenia atrakcyjności produktów oraz nadania im łagodnego smaku. Nadaje im też wartości odżywczej, gdyż ma wysoki poziom białka, wapnia, cynku oraz witamin A i B12. Ponadto ma dużą elastyczność i dodaje lepkości produktom. Ser Mozzarella charakteryzuje się także dużą zawartością wilgoci i laktozy, dzięki czemu znajduje zastosowanie w produkcji wyrobów, gdzie pożądana jest reakcja Maillarda.
Ser Mozzarella dostarczany przez Foodcom S.A. ma 40% zawartości tłuszczu w suchej masie (40% FDM).
| Charakterystyka fizyczna i chemiczna | Wartość |
|---|---|
| pH | 5,2 – 5,5 |
| Zawartość tłuszczu w suchej masie | Maks. 49% |
| Zawartość wody | Min. 40% |
Pobierz specyfikacje
Okres przydatności
Okres przydatności Mozzarelli wynosi 50 dni od daty produkcji. Produkt należy przechowywać w temperaturze 2°C – 10°C oraz chronić przed światłem i zapachami.
Opakowanie
Foodcom S.A. oferuje Mozzarellę w 3 kg blokach lub euro blokach (około 15 kg). Foodcom S.A. może również dostarczyć rozdrobnioną Mozzarellę pakowaną w worki.
Zastosowanie
Mozzarella ma wiele właściwości funkcjonalnych, idealnych do zastosowań w przemyśle spożywczym, takich jak szybkie topienie i łatwe szatkowanie. Te cechy sprawiają, że Mozzarella jest niezwykle wszechstronnym produktem i doskonale nadaje się jako składnik pizzy, sałatek, dań gotowych, lasagne, zup i sosów. Często jest używana w produkcji tradycyjnych włoskich makaronów, takich jak ravioli czy tortellini, aby nadać im niepowtarzalny smak i konsystencję.
Polecane produkty
Jak działamy?
Kup teraz
Zapewniamy możliwość ekspresowego zakupu produktu w cenie widocznej na naszej stronie internetowej.
Zarezerwuj teraz
Zapewniamy możliwość rezerwacji produktu w cenie widocznej na stronie.
Zapytanie ofertowe
Zapytanie ofertowe zostaje przekazane odpowiedniemu handlowcowi. Następnie nasz przedstawiciel nawiązuje kontakt w celu omówienia szczegółów zamówienia.
Powiązane artykuły
Kontakt
Skontaktuj się z nami
Skontaktuj się przez formularz, a w ciągu 4 godzin otrzymasz odpowiedź na każde pytanie!
