-
Strona główna
-
Roślinne
-
Proteiny
- Gluten Pszenny Witalny
Gluten Pszenny Witalny (Białko pszenne)
Gluten pszenny witalny to tajemnica smaku i tekstury w wyrobach. Jest idealny, by poprawić konsystencję, ale to także cenne źródło roślinnego białka. Odkryj jego wszechstronne zastosowanie w przemyśle spożywczym i paszowym.
Notowania (cena)
Aspekty techniczne
Gluten pszenny witalny występuje zwykle w postaci proszku, który ma beżowy kolor i smak podobny do ciasta. Produkt jest wytwarzany poprzez nawodnienie gęstej mąki pszennej w celu aktywacji glutenu, a następnie zmianę uwodnionej masy w celu wyeliminowania skrobi, ekstrahując tylko gluten. Gluten jest następnie suszony i mielony z powrotem na proszek.
Gluten pszenny witalny charakteryzuje elastyczność i właściwości poprawiające teksturę. Umożliwia zatrzymywanie gazu i pary, dodając objętości i lekkiej konsystencji wypiekom bogatym w mąki pełnoziarniste lub gruboziarniste. Właściwości wiążące glutenu pszennego witalnego pozwalają na osiągnięcie mięsistej, ciągliwej struktury, a także na zachowanie wytrzymałości produktów mrożonych.
Białko pszenne nie zawiera soi, ma niską zawartość tłuszczu i węglowodanów.
| Charakterystyka fizyczna | Wartość |
|---|---|
| Wygląd | Proszek sypki, bez aglomeratów |
| Wartość energetyczna | 398 kcal / 1693 kJ |
| Zdolność wiązania wody | 1,3 |
| Popiół | 0,87 |
| Białko surowe | 87,5 |
| Wilgotność | < 0,8 |
| Tłuszcz | > 83,0 |
| Nasycone kwasy tłuszczowe | < 1,0 |
| Białko | > 83,0 |
| Barwa | Kremowy |
| Smak i zapach | Bez obcych smaków, zapach podobny do pszenicy |
Pobierz specyfikacje
Okres przydatności
Okres przydatności glutenu pszennego witalnego wynosi do 24 miesięcy. Prawidłowe przechowywanie wymaga hermetycznego opakowania w suchym, chłodnym magazynie.
Opakowanie
Foodcom S.A. oferuje witalne białko pszenne w 25 kg workach.
Zastosowanie
Gluten pszenny witalny jest używany głównie do optymalizacji mieszanek mącznych i mieszanek do ciast – jest on stosowany zwłaszcza do ciast zawierających mąkę pełnoziarnistą lub żytnią. Odgrywa on bardzo ważną rolę w diecie wegetariańskiej dlatego że jest doskonałym źródłem białka roślinnego i jest często używany jako substytut mięsa. Produkt służy również jako zagęszczacz do zup i sosów. Poza tym jest wykorzystywany w produkcji makaronów – zmniejsza ich kruchość i lepkość, a także zwiększa odporność na wysoką temperaturę.
Witalne białko pszenne jest również składnikiem karmy dla zwierząt domowych, a także pasz dla ryb, cieląt i prosiąt. Jest wykorzystywany ze względu na zdolności wiążące i teksturalne. Produkty zawierające to białko nie tylko poprawiają wizualne aspekty paszy, ale są też łatwo przyswajalne i smaczne.
Jak działamy?
Kup teraz
Zapewniamy możliwość ekspresowego zakupu produktu w cenie widocznej na naszej stronie internetowej.
Zarezerwuj teraz
Zapewniamy możliwość rezerwacji produktu w cenie widocznej na stronie.
Zapytanie ofertowe
Zapytanie ofertowe zostaje przekazane odpowiedniemu handlowcowi. Następnie nasz przedstawiciel nawiązuje kontakt w celu omówienia szczegółów zamówienia.
Powiązane artykuły
Kontakt
Skontaktuj się z nami
Skontaktuj się przez formularz, a w ciągu 4 godzin otrzymasz odpowiedź na każde pytanie!
