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Mozzarella
Foodcom S.A. offre la Mozzarella 40% – un formaggio fibroso dal gusto delicato e leggermente fruttato e dall’aroma pulito. Grazie alle sue eccellenti proprietà di fusione e malleabilità, la mozzarella è ideale per pizze, sformati, piatti pronti e un’ampia gamma di prodotti alimentari.
Quotazioni di Prezzo (prezzo)
Aspetti tecnici
La mozzarella 40% è caratterizzata da un sapore netto e leggermente fruttato e da un aroma leggermente acido. Ha una consistenza fibrosa e compatta, quindi si scioglie bene, si allunga ed è facile da affettare e grattugiare.
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Sostanza secca totale | circa 52,4% |
| Grasso nella sostanza secca | circa 40,7% |
| pH | 5,3 ± 0,3 |
| Escherichia coli / 1 g | < 100 ufc |
| Enterotossina stafilococcica / 25 g | Non rilevato |
| Listeria / 25 g | Non rilevato |
| Allergeni | Proteine del latte, lattosio; nessun glutine |
| OGM | Nessun OGM (secondo i regolamenti 1829/2003/CE e 1830/2003/CE) |
Scarica le specifiche
Periodo di stoccaggio
La mozzarella ha una durata di conservazione di 50 giorni dalla data di produzione. Il prodotto deve essere conservato a 2°C – 10°C e al riparo dalla luce e dagli odori.
Imballaggio
Foodcom S.A. offre Mozzarella in blocchi da 3 kg o in euroblocchi (circa 15 kg). Foodcom S.A. è in grado di fornire anche Mozzarella triturata confezionata in sacchetti.
Applicazione
La mozzarella possiede molte proprietà funzionali ideali per le applicazioni alimentari, come la rapidità di fusione e la facilità di triturazione. Queste caratteristiche rendono la mozzarella un prodotto estremamente versatile, ideale come ingrediente per pizze, insalate, piatti pronti, lasagne, zuppe e salse. Viene spesso utilizzata nella produzione di pasta tradizionale italiana, come ravioli e tortellini, per conferire loro un sapore e una consistenza unici.
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