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Amido di Frumento Nativo
L’Amido di Frumento Nativo è un ingrediente rivoluzionario nel settore, con eccellenti proprietà addensanti ed emulsionanti. Non solo è un componente chiave nel settore alimentare, ma anche nella produzione di carta e nell’industria farmaceutica.
Quotazioni di Prezzo (prezzo)
Aspetti tecnici
L’Amido di Frumento Nativo si presenta sotto forma di polvere bianca e fine, dall’odore e dal sapore neutri. Viene prodotto pulendo, decorticando e macinando il grano e poi trattato con acqua per separare l’amido.
L’Amido di Frumento Nativo ha proprietà emulsionanti, di ritenzione idrica e di torbidità. È insolubile nei liquidi freddi e nell’alcol. Aumenta la morbidezza e la cremosità del prodotto e ne migliora la consistenza e la densità.
| Proprietà fisiche e chimiche | Valore |
|---|---|
| Umidità | Max. 13% |
| pH | 5.0 – 7.0 |
| Ceneri | Circa 0.2% |
| Grassi | Max. 0.35% |
| Proteine grezze | < 0.5% |
| Carboidrati | 88% |
| Fibre alimentari | 1.4% |
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Periodo di stoccaggio
Il periodo di stoccaggio dell’Amido di Frumento Nativo è di 12-24 mesi. Il prodotto deve essere conservato in condizioni fresche e asciutte.
Imballaggio
Foodcom S.A. offre l’Amido di Frumento Nativo in sacchi da 25 kg e Big Bags.
Applicazione
L’Amido di Frumento Nativo è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare. In prodotti come dolciumi, dessert, prodotti da forno, snack, piatti pronti, creme, zuppe e premiscele per salse, è un addensante, legante e stabilizzante. Viene utilizzato anche nella produzione di prodotti senza glutine. Poiché l’Amido di Frumento Nativo migliora il legame con l’acqua, viene utilizzato nella produzione di prodotti a base di carne, migliorandone la consistenza e il contenuto di umidità. Nell’industria dei surgelati, l’Amido di Frumento Nativo viene utilizzato come stabilizzatore della consistenza, evitando che i prodotti si rompano eccessivamente durante lo scongelamento.
L’Amido di Frumento Nativo viene utilizzato anche nella produzione di carta. È un agente legante e di rivestimento e aumenta la resistenza della carta. L’amido di frumento può anche essere un riempitivo nella produzione di farmaci nell’industria farmaceutica.
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