- La Gomma di Tara è un ingrediente naturale di origine vegetale, prodotto dai semi della pianta Caesalpinia spinosa.
- È altamente solubile in acqua calda e viene utilizzata come addensante e stabilizzante nell’industria alimentare e cosmetica.
- Il mercato della Gomma di Tara sta crescendo a un tasso CAGR del 5,6% e si prevede che continuerà a crescere.
La Gomma di Tara è un ingrediente naturale che offre una vasta gamma di applicazioni. Scoprite come si ottiene la Gomma di Tara e le proprietà più apprezzate di questo prodotto. Leggete i punti salienti del mercato e le previsioni per il suo sviluppo.
Cos’è la Gomma di Tara?
La Gomma di Tara, nota anche come carruba peruviana, è un ingrediente completamente naturale ampiamente utilizzato come additivo alimentare. Viene prodotta dai semi della Caesalpinia spinosa, una pianta della famiglia delle Leguminose. Questo albero cresce in Sud America nelle regioni del Perù e della Bolivia e fruttifica tra aprile e dicembre. I frutti vengono raccolti a mano ed essiccati al sole prima di essere lavorati. La Gomma di Tara si ottiene macinando l’endosperma dei semi presenti nel frutto in una polvere bianca o giallastra. La Gomma di Tara viene estratta e lavorata in modo naturale, senza l’uso di solventi chimici.
Gomma di tara – proprietà
La Gomma di Tara è altamente solubile in acqua calda e leggermente solubile in liquidi freddi. È inodore e insapore e garantisce un buon rilascio dell’aroma nei prodotti alimentari. Il prodotto può essere facilmente miscelato con altri idrocolloidi per aumentare la viscosità e la flessibilità del gel. I grandi vantaggi della Gomma di Tara sono la resistenza al calore e la stabilità in ambienti acidi.
La Gomma di Tara ha un’ampia gamma di proprietà funzionali. Ha eccellenti proprietà addensanti e di aumento della viscosità. Prolunga la freschezza e mantiene l’umidità nei prodotti da forno.
Gomma di Tara vs. Gomma di Xantano
La Gomma di Tara e la Gomma di Xantano, a causa dei nomi e degli usi simili, vengono spesso paragonate l’una all’altra. Hanno molte somiglianze, hanno in comune l’origine naturale e sono utilizzate come addensanti e stabilizzanti nell’industria alimentare e cosmetica. Inoltre, la gomma xantana viene utilizzata anche nella produzione di vernici, pigmenti per tessuti, antimicotici, fertilizzanti e adesivi. Entrambi gli ingredienti sono considerati sicuri per la salute.
Usi della Gomma di Tara
La Gomma di Tara ha molti usi, soprattutto nella produzione di alimenti e cosmetici. Nell’industria alimentare, è un additivo alimentare approvato con il codice E417. La Gomma di Tara è adatta alle diete halal, kosher e vegane. Ha un’ampia gamma di proprietà per l’uso nella produzione alimentare, compresi i prodotti a basso contenuto di grassi. La Gomma di Tara ha eccellenti proprietà addensanti e di aumento della viscosità, ampiamente utilizzate in prodotti come condimenti, salse, condimenti, gelatine, marmellate, ripieni di frutta, dessert a base di latte, budini e yogurt. La sua capacità di trattenere l’acqua conferisce una consistenza morbida, umidità e freschezza prolungata ai prodotti da forno come pane, panini, torte e prodotti da forno senza glutine. L’uso della Gomma di Tara previene la formazione di cristalli di ghiaccio in prodotti congelati come gelati, sorbetti e dessert.
Nei prodotti a base di carne, la Gomma di Tara è in grado di trattenere l’acqua, migliorare la struttura del gel e sostituire la carne in prodotti come salsicce, wurstel, prosciutti cotti, hot dog e hamburger. Nelle creme spalmabili e nei prodotti a base di formaggio, il prodotto migliora la viscosità, fornisce una superficie lucida e riduce la sineresi del siero.
Le proprietà di Tara Gum di migliorare la consistenza e trattenere l’umidità sono utilizzate anche nei mangimi per animali domestici e da reddito. Migliorando la consistenza, rende il mangime più attraente per gli animali, che lo mangiano più volentieri.
Nell’industria cosmetica, la Gomma di Tara è utilizzata come emulsionante e stabilizzante in dentifrici, creme e gel. Ha anche eccellenti proprietà idratanti utilizzate in creme per il corpo, maschere per il viso e lozioni. Il prodotto agisce come addensante e miglioratore di consistenza in scrub esfolianti e gel per il viso. La Gomma di Tara è utilizzata anche nell’industria farmaceutica e cartaria.
Mercato della Gomma di Tara
Il mercato globale della Gomma di Tara è stato valutato a 35,1 milioni di dollari nel 2022 e si prevede che crescerà a un CAGR del 5,6% nei prossimi 10 anni. Il mercato dell’America Latina detiene un’ampia quota di mercato grazie alla disponibilità di materie prime: è da qui che proviene l’albero dai cui semi viene prodotta la Gomma di Tara. Anche nella regione dell’Asia-Pacifico si prevede una rapida crescita grazie all’aumento del reddito disponibile e all’interesse dei clienti per gli alimenti a basso contenuto di grassi e i cosmetici a base di ingredienti naturali.
Una grande influenza sul mercato della Gomma di Tara è la fluttuazione del prezzo della farina di semi di carrube. Poiché i produttori cercano alternative più economiche con proprietà simili, la domanda di Gomma di Tara aumenta. Questo, ovviamente, ne fa aumentare il prezzo.
Il mercato della Gomma di Tara è stato anche influenzato da fusioni e acquisizioni. Nel novembre 2021, il fornitore francese di ingredienti naturali Nexira ha annunciato l’acquisizione della società svizzera UNIPEKTIN, uno dei principali produttori mondiali di Gomma di Tara. Un altro acquisto significativo è stato effettuato nell’ottobre 2021 dalla società statunitense Tilley Co. specializzata in ingredienti idrocolloidi per alimenti, bevande, alimenti per animali domestici, cosmetici e prodotti farmaceutici. Tilley ha acquisito la società irlandese Ingredient Solutions, un importante fornitore di ingredienti non OGM e biologici per il mercato nordamericano.
Prospettive di mercato
Il mercato globale della Gomma di Tara è destinato a crescere a causa della crescente domanda di pasti a basso contenuto di grassi e di calorie. L’uso della Gomma di Tara nel settore cosmetico è destinato a guidare la crescita del mercato, poiché i consumatori si stanno orientando verso ingredienti naturali e materiali di origine sostenibile. La Gomma di Tara è un’alternativa economicamente vantaggiosa alla gomma di guar e alla farina di semi di carrube, per cui si prevede che il loro aumento di prezzo possa guidare l’espansione del mercato di questo prodotto.
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