Global Report: Burro 2023

Analisi del mercato del Burro

Si prevede che il mercato del Burro raggiungerà un valore di 46,8 miliardi di dollari nel 2023, con un CAGR previsto del 3,8% nei prossimi 10 anni. La domanda di Burro è aumentata a causa del suo uso diffuso in numerosi prodotti alimentari in tutto il mondo. Contemporaneamente, l’espansione globale di bar e ristoranti ha contribuito all’aumento delle vendite di Burro.

Tuttavia, va notato che il mercato del Burro è molto dinamico e la situazione cambia di settimana in settimana. I prezzi sono influenzati dalla situazione del mercato della panna, da cui si ricava il Burro. Inoltre, anche le fluttuazioni stagionali giocano un ruolo importante. Prima delle vacanze, la domanda aumenta, poiché in quel periodo aumenta la produzione di prodotti da forno. Durante le vacanze, invece, molti acquirenti se ne vanno e la domanda diminuisce.

Il mercato del Burro nel 2023

Secondo i dati dell’Unione Europea, nel periodo gennaio-maggio 2023 i maggiori esportatori di Burro verso i Paesi dell’UE sono stati i Paesi Bassi, la Germania e l’Irlanda, mentre i maggiori esportatori verso i Paesi extra-UE sono stati l’Irlanda, la Francia e i Paesi Bassi. I maggiori importatori extra-UE sono stati Stati Uniti, Regno Unito e Cina. Inoltre, nel periodo gennaio-maggio 2023, le importazioni europee da Paesi terzi sono aumentate del 17%, registrando una crescita sostanziale rispetto al 2022. Nello stesso periodo le esportazioni di Burro verso i Paesi terzi hanno registrato un notevole aumento del 9% rispetto al 2022.

All’inizio del 2023, il mercato del Burro ha affrontato un calo dei prezzi a causa del basso interesse iniziale, che si è trasformato in un anno caratterizzato da variazioni dinamiche della domanda e da influenze stagionali. I prezzi hanno oscillato tra massimi di 5200 EUR/MT e minimi di 4100 EUR/MT (per EXW Central Europe). Continuate a leggere per scoprire come si è sviluppata la situazione nei singoli trimestri.

Q1

All’inizio del 2023 non c’era molto interesse per il Burro sul mercato, non c’erano molte richieste, quindi il prezzo ha iniziato a scendere – da un livello di 4750 – 5100 EUR/MT a 4100 – 4400 EUR/MT. I produttori di Burro sostenevano che i tagli si erano spinti troppo in là, anche se le riduzioni non erano state notate nel settore della vendita al dettaglio.

A febbraio la situazione è cambiata: la domanda di grassi è aumentata notevolmente, soprattutto da parte del settore della vendita al dettaglio, ma si è spostata verso altri acquirenti. Ogni giorno abbiamo assistito a un aumento dei prezzi. Gli acquirenti hanno persino accettato il prezzo a partire da 5 per il Q2 e il Q3 combinati.

A marzo, il prezzo del Burro è stato soggetto a fluttuazioni, partendo da 4600-4850 EUR/MT il 7 marzo e scendendo gradualmente a 4500-4600 EUR/MT il 28 marzo. Ciò è dovuto principalmente al fatto che, avvicinandosi alla Pasqua, i prezzi sono scesi in quanto la maggior parte degli acquirenti era già assicurata. Sono sorte preoccupazioni sulla durata dei prezzi più bassi per i produttori, che si sono lamentati del fatto che questi prezzi erano inferiori ai loro costi di produzione.

Q2

Dopo le vacanze di Pasqua, alcuni acquirenti hanno rimandato gli acquisti nella speranza di un calo dei prezzi. Ma nonostante la Panna sia diventata più economica, i produttori di Burro hanno resistito ad abbassare i prezzi, impedendo vendite consistenti.

A maggio si è registrata una grande richiesta di Burro, che si è scontrata con la sua elevata disponibilità. A fine maggio, si è registrata una notevole impennata dei prezzi della panna, che ha portato a un sostanziale aumento dei prezzi del Burro quotati. In seguito sono stati firmati i primi contratti per il 1° trimestre 2024 e i prezzi hanno raggiunto i 4750-4900 EUR/MT.

A giugno abbiamo osservato soprattutto acquisti per il 4° trimestre 2023 e il 1° trimestre 2024 e una ridotta attività a breve termine. Nonostante le alte temperature, i prezzi sono rimasti abbastanza stabili, grazie alle grandi scorte di prodotto nei magazzini frigoriferi. I prezzi del Burro sono leggermente diminuiti alla fine di giugno, poiché la domanda degli acquirenti era stata soddisfatta nelle settimane precedenti. Con l’avvicinarsi delle vacanze, l’attività di mercato si è interrotta.

Q3

A giugno abbiamo assistito a un nuovo calo dei prezzi. Ciò era legato al fatto che c’era molta Panna sul mercato, i magazzini erano pieni di Burro, ma non c’erano troppi acquirenti, dopo tutto, alcuni di loro erano andati in vacanza. A luglio c’era ancora molto Burro sul mercato e nei magazzini, ma i produttori hanno continuato a lottare contro la mancanza di domanda. I prezzi hanno raggiunto i 4150-4400 EUR/MT.

A settembre, la situazione ha finalmente iniziato a muoversi. Dopo le vacanze estive, la domanda di Burro, soprattutto a cubetti, è aumentata. Tuttavia, il Burro in blocchi era ancora in attesa di un mercato favorevole. Alla fine di settembre, i prezzi del Burro hanno raggiunto i 4750-5050 EUR/MT, mostrando una chiara tendenza al rialzo, paragonabile all’andamento dei prezzi del formaggio. Questo aumento sincronizzato ha messo in evidenza una trasformazione significativa del mercato lattiero-caseario, perché finalmente abbiamo assistito a un aumento sensibile dei prezzi.

Q4

Il quarto trimestre è iniziato da poco, ma già vediamo che il prezzo del burro continua a salire. I prezzi del burro europeo hanno continuato a salire nella seconda metà di ottobre, spinti dalla forte domanda al dettaglio in previsione delle prossime festività autunnali e invernali. La continua incertezza del mercato solleva la questione se questa tendenza continuerà anche negli ultimi mesi del 2023.

Rapporti globali di Foodcom S.A.

Siete curiosi di sapere cosa succederà al Burro? Scoprite le ultime tendenze e gli approfondimenti che caratterizzeranno gli ultimi mesi del 2023. Visitate il nostro blog perché aggiorniamo regolarmente i nostri Rapporti Globali. Rimanete aggiornati con Foodcom S.A.