Global Report: Butter 2023

Analyse des Buttermarktes

Es wird erwartet, dass der Buttermarkt im Jahr 2023 einen Wert von 46,8 Milliarden US-Dollar erreichen wird, mit einem prognostizierten CAGR von 3,8 % über die nächsten 10 Jahre. Die Nachfrage nach Butter ist aufgrund ihrer weit verbreiteten Verwendung in zahlreichen Lebensmittelprodukten weltweit gestiegen. Gleichzeitig hat die globale Expansion von Cafés und Restaurants zum steigenden Absatz von Butter beigetragen.

Es ist jedoch zu beachten, dass der Buttermarkt sehr dynamisch ist und sich die Situation von Woche zu Woche ändert. Die Preise werden von der Situation auf dem Rahm-Markt beeinflusst, da Butter aus Rahm hergestellt wird. Darüber hinaus spielen auch saisonale Schwankungen eine Rolle. Vor den Ferien steigt die Nachfrage, da dann die Produktion von Backwaren zunimmt. Während der Ferien hingegen reisen viele Käufer ab und die Nachfrage sinkt.

Der Buttermarkt im Jahr 2023

Den Daten der Europäischen Union zufolge waren die größten Exporteure von Butter in Länder innerhalb der EU im Zeitraum Januar bis Mai 2023 die Niederlande, Deutschland und Irland, während die größten Exporteure in Länder außerhalb der EU Irland, Frankreich und die Niederlande waren. Die größten Nicht-EU-Importeure waren die USA, das Vereinigte Königreich und China. Darüber hinaus sind die europäischen Einfuhren aus Drittländern im Zeitraum von Januar bis Mai 2023 um 17 % gestiegen, was einen erheblichen Zuwachs gegenüber 2022 darstellt. Im gleichen Zeitraum verzeichneten die Butterexporte in Drittländer einen bemerkenswerten Anstieg von 9 % gegenüber 2022.

Zu Beginn des Jahres 2023 sah sich der Buttermarkt aufgrund des geringen anfänglichen Interesses mit einem Preisrückgang konfrontiert, der sich in ein Jahr verwandelte, das von dynamischen Nachfrageänderungen und saisonalen Einflüssen geprägt war. Die Preise schwankten zwischen Höchstwerten von 5200 EUR/MT und Tiefstwerten von 4100 EUR/MT (für EXW Mitteleuropa). Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie sich die Situation in den einzelnen Quartalen entwickelt hat.

Q1

Anfang 2023 gab es auf dem Markt nicht viel Interesse an Butter, nicht viele Anfragen, und so begann der Preis zu fallen – von einem Niveau von 4750 – 5100 EUR/MT auf 4100 – 4400 EUR/MT. Die Butterproduzenten behaupteten, dass die Kürzungen zu weit gegangen seien, obwohl die Kürzungen im Einzelhandel nicht wahrgenommen wurden.

Im Februar änderte sich die Situation, da die Nachfrage nach Fetten deutlich anstieg, vor allem seitens des Einzelhandels, aber sie verlagerte sich auf andere Käufer. Jeden Tag konnten wir einen Preisanstieg beobachten. Die Käufer akzeptierten sogar den Preis ab 5 für Q2 und Q3 zusammen.

Im März war der Preis für Butter Schwankungen unterworfen, die am 7. März bei 4600-4850 EUR/MT begannen und bis zum 28. März allmählich auf 4500-4600 EUR/MT zurückgingen. Dies war vor allem darauf zurückzuführen, dass die Preise mit dem Näherrücken von Ostern fielen, da die meisten Käufer bereits gesichert waren. Es kamen Bedenken auf, ob die niedrigeren Preise für die Erzeuger von Dauer sein würden, da sie sich beschwerten, dass diese Preise unter ihren Produktionskosten lagen.

Q2

Nach den Osterfeiertagen verschoben einige Käufer ihre Käufe in der Hoffnung auf einen Preisrückgang. Doch obwohl die Sahne billiger wurde, wehrten sich die Butterhersteller gegen eine Preissenkung und verhinderten so einen größeren Absatz.

Im Mai verzeichneten wir eine große Nachfrage nach Butter, die auf eine hohe Verfügbarkeit traf. Ende Mai kam es zu einem deutlichen Anstieg der Sahnepreise, was zu einem erheblichen Anstieg der notierten Butterpreise führte. Dann wurden die ersten Verträge für Q1 2024 unterzeichnet und die Preise erreichten 4750 – 4900 EUR/MT.

Im Juni beobachteten wir hauptsächlich Käufe für Q4 2023 und Q1 2024 und eine geringere kurzfristige Aktivität. Trotz der hohen Temperaturen sind die Preise recht stabil geblieben – dank der großen Lagerbestände des Produkts in den Kühlhäusern. Die Butterpreise gingen Ende Juni leicht zurück, da die Käufernachfrage in den vorangegangenen Wochen gedeckt worden war. Mit dem Näherrücken der Ferien kam es zu einer Flaute auf dem Markt.

Q3

Im Juni konnten wir erneut einen Preisrückgang beobachten. Das hing damit zusammen, dass es viel Sahne auf dem Markt gab, die Lager waren mit Butter gefüllt, aber es gab nicht allzu viele Käufer, schließlich waren einige von ihnen in Urlaub. Bis in den Juli hinein gab es immer noch reichlich Butter auf dem Markt und in den Lagern, aber die Erzeuger hatten weiterhin mit mangelnder Nachfrage zu kämpfen. Die Preise erreichten 4150 – 4400 EUR/MT.

Im September begann sich die Situation schließlich zu entspannen. Nach den Sommerferien stieg die Nachfrage nach Butter, vor allem in Würfeln, an. Ende September erreichten die Butterpreise 4750-5050 EUR/MT und zeigten damit einen deutlichen Aufwärtstrend, der mit der Entwicklung der Käsepreise vergleichbar war. Dieser synchrone Anstieg verdeutlichte einen bedeutenden Wandel auf dem Milchmarkt, da endlich spürbare Preissteigerungen zu verzeichnen waren.

Q4

Das 4. Quartal hat gerade erst begonnen, doch schon jetzt steigen die Preise für Butter weiter an. Die europäischen Butterpreise stiegen in der zweiten Oktoberhälfte weiter an, angetrieben durch die starke Nachfrage des Einzelhandels in Erwartung der bevorstehenden Herbst- und Winterferien. Die anhaltende Unsicherheit auf dem Markt wirft die Frage auf, ob dieser Trend auch in den letzten Monaten des Jahres 2023 anhalten wird.

Globale Berichte von Foodcom S.A.

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