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Mozzarella
Foodcom S.A. propose la Mozzarella 40% – un fromage fibreux au goût délicat, légèrement fruité et à l’arôme pur. Grâce à ses excellentes propriétés de fonte et de malléabilité, la mozzarella est idéale pour les pizzas, les ragoûts, les plats préparés et une large gamme de produits alimentaires.
Offres de prix (prix)
Aspects techniques
La Mozzarella 40% se caractérise par une saveur franche, légèrement fruitée et un arôme légèrement acide. Sa texture fibreuse et ferme lui permet de bien fondre, de s’étirer et d’être facile à trancher et à râper.
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Matière sèche totale | environ 52,4% |
| Matière grasse dans la matière sèche | env. 40,7% |
| pH | 5,3 ± 0,3 |
| Escherichia coli / 1 g | < 100 cfu |
| Entérotoxine staphylococcique / 25 g | Non détecté |
| Listeria / 25 g | Non détecté |
| Allergènes | Protéines de lait, lactose ; pas de gluten |
| OGM | Pas d’OGM (conformément aux règlements 1829/2003/CE et 1830/2003/CE) |
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Période de stockage
La mozzarella a une durée de conservation de 50 jours à partir de la date de production. Le produit doit être conservé à une température comprise entre 2°C et 10°C, à l’abri de la lumière et des odeurs.
Emballage
Foodcom S.A. propose de la mozzarella en blocs de 3 kg ou en euro blocs (environ 15 kg). Foodcom S.A. peut également fournir de la Mozzarella râpée emballée dans des sacs.
Application
La mozzarella possède de nombreuses propriétés fonctionnelles idéales pour les applications alimentaires, telles que la fonte rapide et la facilité de râpage. Ces caractéristiques font de la mozzarella un produit extrêmement polyvalent, idéal comme ingrédient dans les pizzas, les salades, les plats préparés, les lasagnes, les soupes et les sauces. Elle est souvent utilisée dans la production de pâtes italiennes traditionnelles telles que les raviolis et les tortellini pour leur donner une saveur et une texture uniques.
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