Lactosérum Acide en Poudre
Le Lactosérum Acide en Poudre (AWP) est un sous-produit de la production de fromage ou de caséine acide. Il est produit par le séchage du lactosérum frais obtenu à partir de fromage blanc à pâte molle. Grâce à la fermentation microbienne, le pH du lait diminue et le lactose se transforme en acide lactique.
Devis (Le prix)
Aspects techniques
La composition de Lactosérum Acide en Poudre est similaire à celle de la poudre de lactosérum doux, à l’exception de la teneur en lactose, de l’acidité titrable et de la teneur en calcium, phosphore et acide lactique.
En raison de la plus faible teneur en lactose, le goût est plus acide que sucré. L’acidité est d’environ 4,5 pH. Le produit est une poudre libre de couleur crème et de saveur légèrement acide.
Noms alternatifs: lactosérum acide, poudre de lactosérum acide.
Durée de conservation
La durée de conservation de Lactosérum Acide en Poudre est d’environ 12 mois. Le produit doit être stocké dans un entrepôt sec et propre avec une température maximale de 25°C et une humidité relative maximale de 75%.
Emballage
Foodcom fournit à ses partenaires commerciaux de Lactosérum Acide en Poudre en sacs de 25 kg, Big Bags ou en vrac/silos.
Applications
Le Lactosérum Acide en Poudre est principalement utilisée pour la production de ricotta et de beurre de lactosérum. Elle est également utilisée comme ingrédient dans de nombreux aliments transformés tels que le pain, les crackers, les viandes, les pâtisseries et les plats cuisinés. Le Lactosérum Acide en Poudre est également présente dans le chocolat et les produits de confiserie.
Le produit proposé par Foodcom peut également être utilisé pour la production d’aliments pour animaux. C’est un substitut économique populaire de la poudre de lactosérum doux dans l’alimentation des porcelets. La poudre de lactosérum acide est également utilisée dans les substituts du lait à faible pH.
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