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Gluten de Blé Hydrolysé
Le Gluten de Blé Hydrolysé est un produit aux propriétés uniques. Il contient une teneur élevée en protéines, qui sont appréciées dans l’alimentation animale, mais qui améliorent également la texture des produits alimentaires. Découvrez son potentiel !
Offres de prix (prix)
Aspects techniques
Le Gluten de Blé Hydrolysé est une poudre de couleur et de goût neutres. Il est obtenu à partir de farine de blé. Le processus consiste à séparer la protéine de gluten de l’amidon de blé. Cette protéine est hydrolysée par voie enzymatique en petites protéines solubles et en peptides, puis séchée.
Les principales propriétés du Gluten de Blé Hydrolysé sont une teneur élevée en protéines (80-84 %), une grande solubilité et une digestibilité élevée (environ 95 %). Le processus d’hydrolyse améliore la digestibilité par rapport aux protéines entières. La teneur en cendres et en fibres est faible. Le Gluten de Blé Hydrolysé possède également des propriétés utilisées dans l’industrie cosmétique : il nettoie en douceur, lisse et protège la peau et sert également de régulateur de pH.
| Caractéristiques physiques | Valeur |
|---|---|
| Matière sèche | Min. 93,0% |
| Cendres brutes | Max. 1,2% |
| Fibres brutes | 0,15% |
| Matières grasses brutes | 0,15% |
| Ca | 0,05% |
| Na | 0,10% |
| P | 0,5% |
| K | 0,5% |
Télécharger la spécification
Période de stockage
La période de stockage du Gluten de Blé Hydrolysé est de 2 ans. Le produit doit être stocké dans des entrepôts secs et frais, à l’abri de la chaleur et de l’eau.
Emballage
Foodcom S.A. propose le Gluten de Blé Hydrolysé en sacs de 20 et 25 kg, en Big Bags et en vrac.
Application
Le Gluten de Blé Hydrolysé est principalement utilisé dans le secteur de la boulangerie et de la confiserie, car il améliore la texture et la densité des produits.
Il est également utilisé dans les aliments pour animaux, les aliments pour animaux de compagnie et les aliments pour animaux aquatiques, ainsi que dans les substituts du lait de veau – en combinaison avec des acides aminés synthétiques, c’est un substitut préféré des protéines du lait. Le Gluten de Blé Hydrolysé est également une excellente source d’acide glutamique à inclure dans l’alimentation des jeunes porcelets et dans les régimes de régénération pour animaux de compagnie.
Le Gluten de Blé Hydrolysé est également un ingrédient de la nutrition sportive, en raison de sa teneur élevée en protéines et de sa grande digestibilité.
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