cheddar

Foodcom S.A.

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Cheddar

Le Cheddar est considéré comme un fromage naturel assez dur et affiné. C’est l’un des types de fromage les plus populaires au monde, en particulier au Royaume-Uni et aux États-Unis. L’affinage du fromage se distingue des différents types de jeunes caillés, affinés, doux, millésimés.

 

Le cheddar est fabriqué à partir de lait de vache frais en le coagulant avec de la présure afin de séparer le caillé et le lactosérum. Plus tard, le caillé de fromage est salé et moulu avant d’être moulé et laissé à affiner. Le processus de vieillissement dure entre 6 et 24 mois.

 

En règle générale, le Cheddar a une couleur jaune-orange/ivoire, mais Foodcom S.A. fournit également un type blanc – sans colorant ni rouge – un type coloré. Le cheddar a une saveur épicée, légèrement aigre et de noisette, mais certaines variétés dépendent de la maturité.

Applications

Foodcom S.A. fournit du Cheddar qui peut être utilisé dans une variété d’applications industrielles. Il peut être râpé, râpé ou fondu, ce qui peut être utile dans l’industrie de la boulangerie et de la confiserie. Les autres applications principales du fromage Cheddar comprennent les sauces et trempettes à base de fromage, les prémélanges de soupe, les craquelins aromatisés et les croustilles. Le cheddar est également destiné à la consommation directe dans les collations et comme ingrédient de sandwichs, toasts, hamburgers et tortillas.

 

Aspects techniques

Le cheddar est riche en vitamines (A, B12, D, E), en protéines, en calcium et en de nombreux autres minéraux. Parmi ses propriétés fonctionnelles figurent l’ajout de viscosité et l’exhausteur de goût. Le cheddar peut également être utilisé dans la fabrication de produits pour produire une texture caractéristique et pour préserver le goût des produits surgelés.

Analyse physico-chimique

Teneur en matières grasses – min. 50%

Humidité – 37%

Matière sèche : – 63%

Sel – 1,9%

Durée de vie

Le fromage cheddar a une date d’expiration standard de 4 mois à compter de la date de production. Le produit doit être conservé à une température comprise entre 2 °C et 4 °C.

Emballage

Foodcom S.A. fournit du Cheddar conditionné en blocs de 2,5 kg jusqu’à 20 kg. Une variété de tailles d’emballage est également disponible en fonction de la demande.

 

 

Pourquoi choisir Foodcom comme fournisseur laitier européen ?

 

Le cheddar fourni par Foodcom S.A. est conforme à la réglementation générale sur les fromages (Codex stan 283-1978).

 

La qualité du service fourni par Foodcom est confirmée par le certificat BRC Agents & Brokers.

 

Notre grande équipe d’assistance commerciale aidera nos commerçants à mener les contrats et les transactions commerciales de manière fluide et efficace pour assurer le meilleur service de qualité à tous nos partenaires commerciaux. L’équipe logistique s’occupera du transport et le service financier sera responsable de toutes les questions liées à la partie financière de la transaction.

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