Gouda
Le Gouda est l’un des produits les plus populaires sur le marché du fromage. Il doit son nom à la ville de Gouda, aux Pays-Bas. Le Gouda est fabriqué à partir de lait de vache. C’est un fromage affiné de type (semi) dur. Le processus de fabrication comprend la coagulation avec la présure, l’élimination du lactosérum et du lactose, la cuisson, le saumurage et le moulage. Le processus d’affinage dure de 4 semaines à plus d’un an selon le produit final attendu.
Devis (Le prix)
Aspects techniques
Le produit se présente sous la forme d’un bloc ou d’un cube emballé dans une feuille d’aluminium de couleur jaune ou rouge. Le Gouda se caractérise par un goût doux qui se renforce avec la durée du processus de maturation. Le goût est doux, délicat et aromatique avec un délicat arrière-goût de pasteurisation qui peut être légèrement acide ou épicé. Sa texture et sa consistance sont fermes et lisses.
Nous pouvons également proposer du Gouda à faible teneur en sel, ce qui lui confère un goût plus savoureux.
Noms alternatifs: gouda 45%, gouda 45 fdm, gouda 48%, gouda 48 fdm, fromage gouda.
Durée de conservation
La durée de conservation du Gouda 45-48% est d’environ 3 à 12 mois. Le produit doit être stocké à une température comprise entre 2°C et 10°C.
Emballage
Foodcom fournit à ses partenaires commerciaux du Gouda 45-48% en blocs de 3 kg ou en euroblocks de 15 kg.
Applications
Le Gouda 45% est principalement destiné à la consommation directe comme en-cas et comme ingrédient de sandwichs, salades, toasts, burgers et tortillas. Le fromage Gouda est également destiné à être râpé, râpé et tranché. Parmi les autres applications, citons les garnitures de pizza, les sauces et trempettes à base de fromage, les prémélanges de soupe, les craquelins aromatisés et les croustilles. Le fromage Gouda trouve également de nombreuses applications dans le segment de la confiserie et de la boulangerie.
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