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Amidon de Blé Natif
L’Amidon de Blé Natif est un ingrédient révolutionnaire dans l’industrie, avec d’excellentes propriétés épaississantes et émulsifiantes. Il s’agit d’un composant clé non seulement dans le secteur alimentaire, mais aussi dans la production de papier et l’industrie pharmaceutique.
Offres de prix (prix)
Aspects techniques
L’Amidon de Blé Natif se présente sous la forme d’une fine poudre blanche à l’odeur et au goût neutres. Il est produit par le nettoyage, le décorticage et la mouture du blé et est ensuite traité à l’eau pour séparer l’amidon.
L’Amidon de Blé Natif possède des propriétés émulsifiantes, de rétention d’eau et de turbidité. Il est insoluble dans les liquides froids et l’alcool. Il augmente l’onctuosité et l’onctuosité du produit et améliore sa texture et sa densité.
| Caractéristiques physiques et chimiques | Valeur |
|---|---|
| Humidité | Max. 13% |
| pH | 5.0 – 7.0 |
| Cendres | Env. 0.2% |
| Matières grasses | Max. 0.35% |
| Protéines brutes | < 0.5% |
| Glucides | 88% |
| Fibres alimentaires | 1.4% |
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Période de stockage
La période de stockage de l’Amidon de Blé Natif est de 12 à 24 mois. Le produit doit être stocké dans des conditions fraîches et sèches.
Emballage
Foodcom S.A. propose l’Amidon de Blé Natif en sacs de 25 kg et en Big Bags.
Application
L’Amidon de Blé Natif est largement utilisé dans l’industrie alimentaire. Dans des produits tels que les confiseries, les desserts, les produits de boulangerie, les snacks, les plats préparés, les crèmes, les soupes et les prémélanges de sauces, il sert d’épaississant, de liant et de stabilisateur. Il est également utilisé dans la fabrication de produits sans gluten. Comme l’Amidon de Blé Natif améliore la liaison avec l’eau, il est utilisé dans la production de produits carnés, dont il améliore la texture et la teneur en eau. Dans l’industrie des produits surgelés, l’Amidon de Blé Natif est utilisé comme stabilisateur de texture, empêchant les produits de se décomposer excessivement lors de la décongélation.
L’Amidon de Blé Natif est également utilisé dans la production de papier. C’est un agent de liaison et de couchage qui augmente la résistance du papier. L’amidon de blé peut également servir de charge dans la production de médicaments dans l’industrie pharmaceutique.
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