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Almidón de Trigo Nativo
El Almidón de Trigo Nativo es un ingrediente revolucionario en la industria, con excelentes propiedades espesantes y emulsionantes. No sólo es un componente clave en el sector alimentario, sino también en la producción de papel y la industria farmacéutica.
Precios (precio)
Aspectos técnicos
El Almidón de Trigo Nativo se presenta en forma de polvo blanco y fino de olor y sabor neutros. Se produce limpiando, descascarillando y moliendo el trigo y, a continuación, se trata con agua para separar el almidón.
El Almidón de Trigo Nativo tiene propiedades emulsionantes, de retención de agua y de turbidez. Es insoluble en líquidos fríos y alcohol. Aumenta la suavidad y cremosidad del producto y mejora su textura y densidad.
| Características físicas y químicas | Valor |
|---|---|
| Humedad | Máx. 13% |
| pH | 5.0 – 7.0 |
| Cenizas | Aprox. 0.2% |
| Grasa | Máx. 0.35% |
| Proteína cruda | < 0.5% |
| Carbohidratos | 88% |
| Fibra dietética | 1.4% |
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Periodo de almacenamiento
El periodo de almacenamiento del Almidón de Trigo Nativo es de 12 a 24 meses. El producto debe almacenarse en un lugar fresco y seco.
Embalaje
Foodcom S.A. ofrece Almidón de Trigo Nativo en sacos de 25 kg y Big Bags.
Aplicación
El Almidón de Trigo Nativo se utiliza ampliamente en la industria alimentaria. En productos como confitería, postres, productos de panadería, aperitivos, platos preparados, cremas, sopas y premezclas de salsas, es un espesante, aglutinante y estabilizador. También se utiliza en la fabricación de productos sin gluten. Dado que el Almidón de Trigo Nativo mejora la fijación del agua, se utiliza en la elaboración de productos cárnicos, mejorando su textura y contenido de humedad. En la industria de los alimentos congelados, el Almidón de Trigo Nativo se utiliza como estabilizador de la textura, evitando que los productos se rompan excesivamente durante la descongelación.
El Almidón de Trigo Nativo también se utiliza en la producción de papel. Es un agente aglutinante y de recubrimiento y aumenta la resistencia del papel. El Almidón de Trigo también puede ser un relleno en la producción de medicamentos en la industria farmacéutica.
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