Reismehl

Reismehl ist ein 100 % reines Mehl aus gereinigtem, poliertem Reis, frei von Fremdbestandteilen, anderen Getreidearten und Zusatzstoffen. Es ist von Natur aus glutenfrei (Gluten unter 20 ppm) und wird in der Back- und Süßwarenindustrie, in Säuglingsnahrung, glutenfreien Produkten und Fertiggerichten eingesetzt.

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Technische Aspekte

Dauer der Lagerung

Verpackung

Anwendungen

Empfohlene Produkte

Technische Aspekte

Das Produkt wird durch Vermahlen ausgewählter Reiskörner oder Bruchreis hergestellt. Der Rohstoff wird vor dem Mahlen und Trocknen gereinigt, unter anderem durch Luftstrahl-Weißen, Sortieren und optische Auslese. Das Mehl ist weiß, hat einen typischen Reisgeruch und -geschmack ohne Nachgeschmack und eine Dichte von 0,50-0,70 kg/l. Es ist in drei Körnungen erhältlich: Mehl (< 150 µm), Grieß (125-250 µm) und Semola (200-400 µm), mit einer Toleranz von ± 10 %.

Der Glutengehalt überschreitet 20 ppm nicht, sodass das Endprodukt gemäß Durchführungsverordnung (EU) Nr. 828/2014 als glutenfrei gekennzeichnet werden kann. Aufgrund von Kreuzkontamination auf dem Feld kann das Produkt Soja enthalten. Es ist gentechnikfrei und nicht bestrahlt; Pestizide und Kontaminanten entsprechen den Verordnungen (EG) Nr. 396/2005 und Nr. 1881/2006. Das Werk ist nach IFS, Kosher und Halal zertifiziert.

Parameter	Wert
Aussehen	Pulver
Farbe	Weiß
Geruch und Geschmack	Reistypisch, ohne Nachgeschmack
Dichte	0,50-0,70 kg/l
Körnung (Mehl / Grieß / Semola)	< 150 µm / 125-250 µm / 200-400 µm (± 10 %)
Schwarze Punkte	< 10 / 175 cm²
Aflatoxin B1 / Aflatoxine gesamt / Ochratoxin A	≤ 2 / ≤ 4 / ≤ 3 µg/kg
Blei / Cadmium / anorganisches Arsen	≤ 0,20 / ≤ 0,15 / ≤ 0,25 mg/kg
Filth-Test (Insektenfragmente / Nagetierhaare)	Max. 50 / 50 g; < 1 / 50 g
Aerobe Gesamtkeimzahl	< 1 x 10^5 KbE/g
Hefen / Schimmelpilze / Enterobacteriaceae	jeweils < 1 x 10^4 KbE/g
E. coli / S. aureus / B. cereus	≤ 100 / ≤ 50 / ≤ 200 KbE/g
Salmonellen / L. monocytogenes	Abwesend in 25 g
Allergene	Gluten < 20 ppm; kann Soja enthalten (Kreuzkontamination auf dem Feld)
GVO	Enthält keine GVO und nicht aus GVO hergestellt
Bestrahlung	Nicht angewendet

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Dauer der Lagerung

Kühl, trocken und geruchsneutral unter 17 °C und bei einer Luftfeuchtigkeit bis 65 % lagern. Reismehl ist anfällig für Vorratsschädlinge, daher wird ein schneller Lagerumschlag empfohlen.

Verpackung

Foodcom S.A. liefert Reismehl in 25-kg-Säcken, auf Paletten oder lose.

Anwendungen

In der Lebensmittelindustrie ist Reismehl die Basis für glutenfreies Brot, Kuchen, Kekse, Teigwaren und Backmischungen, Bestandteil von Panaden und Backteigen, Verdickungsmittel für Saucen und Suppen sowie Rohstoff für Reiswaffeln, extrudierte Snacks und Getreidebreie für Säuglinge. Sein neutraler Geschmack und die weiße Farbe beeinflussen das sensorische Profil des Endprodukts nicht, und die feine Körnung (< 150 µm) sorgt für eine glatte Teigtextur. Grieß und Semola eignen sich für Produkte, die eine gröbere, knusprigere Struktur benötigen.

Über klassische Lebensmittel hinaus wird es in diätetischen Produkten, Lebensmitteln für besondere medizinische Zwecke und in der Futtermittelindustrie als Energiekomponente verwendet.

Empfohlene Produkte

Braune Reisprotein

Maismehl

Native Tapiokastärke

Flohsamenschalen

Lagerbestand

Verfügbar

MOQ

1 MT

Alternative Namen

weißes Reismehl, glutenfreies Reismehl, Reisgrieß, gemahlener Reis, Oryza sativa, rice flour, white rice flour, gluten-free rice flour, ground rice

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