Milch-Protein-Konzentrat
Preisangaben anfordernMilch-Protein-Konzentrat (MPC) ist ein konzentriertes Milchpulver, das in der Regel 80 % Milcheiweiß enthält. Es wird aus frischer, pasteurisierter Magermilch durch Filtration, Verdampfung und Sprühtrocknung hergestellt.
Technische Aspekte
Die verschiedenen MPC-Sorten enthalten je nach Proteingehalt unterschiedliche Mengen an Laktose. MPC mit höherem Proteingehalt enthalten tendenziell weniger Laktose. Das Endprodukt ist ein loses Pulver mit reinem, milchigem Geschmack und Geruch.
Milch-Protein-Konzentrat hat hervorragende Schaumbildungs-, Texturierungs-, Wasserbindungs- und Gerinnungseigenschaften. Sein ausgezeichneter Nährwert ist auf den hohen Gehalt an konzentriertem Eiweiß zurückzuführen. Es wurde festgestellt, dass MPC die Gerinnbarkeit des Labs verbessert, die Gelierung verringert und die Festigkeit des Käsebruchs erhöht.
MPC zeichnet sich außerdem durch eine hohe Löslichkeit und Hitzebeständigkeit aus. Der Zusatz von MPC erhöht den Gehalt an Kalzium und Vitamin D.
Die Herstellung von MPC gilt als umweltfreundlicher als die industrielle Kaseinherstellung, die den Einsatz von Säure erfordert.
Alternative Namen: Milcheiweißkonzentrat, Milchproteinkonzentrat, MPC, MPC 80, pasteurisiertes Milcheiweiß, Milcheiweißkonzentratpulver.
Haltbarkeit
Die Haltbarkeit von Milch-Protein-Konzentrat 80% beträgt 24 Monate.
Verpackung
Foodcom beliefert seine Geschäftspartner mit Milch-Protein-Konzentrat 80% in 25-kg-Säcken und in „Big Bags“.
Anwendungen
Aufgrund des Verhältnisses von hohem Eiweiß- und niedrigem Laktosegehalt wird dieses Produkt häufig zur Herstellung von kohlenhydratarmen Lebensmitteln und mit Eiweiß angereicherten Getränken verwendet. Es kann vielen verschiedenen Lebensmitteln zugesetzt werden, z. B. Backwaren, Desserts, kultivierten Produkten, Getränken auf Milchbasis, Soßen, Joghurts, Eiscreme und Käse. MPC wird auch zur Herstellung von pädiatrischer, medizinischer, geriatrischer und Sportlernahrung sowie von Mahlzeitenersatz- und Gewichtsmanagementprodukten verwendet. Es ist ein beliebter Bestandteil von fettarmen und laktosearmen Produkten.
Milch-Protein-Konzentrat kann als Ersatz für Vollmilchpulver oder Magermilchpulver verwendet werden, wobei derselbe Proteingehalt erreicht wird.
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