Concentré de Protéines de Lait
Concentré de Protéines de Lait

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Concentré de Protéines de Lait

Demande de prix

Le concentré de protéines de lait est une poudre de lait concentrée qui contient le plus souvent 80% de protéines de lait. Il est produit à partir de lait écrémé frais et pasteurisé par filtration, évaporation et séchage par pulvérisation.

E: N/A
CAS: N/A
Especificación

Aspects techniques

Les différentes variétés de MPC contiennent différents niveaux de lactose, en fonction du niveau de protéines. Les PPM contenant plus de protéines ont tendance à contenir moins de lactose. Le produit final est une poudre lâche au goût et à l’odeur propres et laiteux.

Le concentré de protéines du lait possède de grandes propriétés de moussage, de texturation, de liaison à l’eau et de coagulation. Son excellente valeur nutritionnelle est due à un niveau élevé de protéines concentrées. Le MPC améliore la coagulation de la présure, diminue la gélification et augmente la fermeté du caillé.

Le MPC se caractérise également par un niveau élevé de solubilité et de résistance à la chaleur. L’ajout de MPC augmente les taux de calcium et de vitamine D.

La production de MPC est jugée plus respectueuse de l’environnement que la production industrielle de caséine, qui nécessite l’utilisation d’acide.

Noms alternatifs: MPC, MPC 80, protéines de lait pasteurisées, concentré de protéines de lait en poudre.

Durée de conservation

La durée de conservation du concentré de protéines de lait 80% est de 24 mois.

Emballage

Foodcom fournit à ses partenaires commerciaux du concentré protéique de lait 80% en sacs de 25 kg et en « Big Bags ».

Applications

Le rapport entre la teneur élevée en protéines et la faible teneur en lactose fait que ce produit est couramment utilisé dans la fabrication d’aliments à faible teneur en glucides et de boissons enrichies en protéines. Il peut être ajouté à de nombreux types d’aliments, notamment les produits de boulangerie, les desserts, les produits de culture, les boissons à base de lait, les sauces, les yaourts, les crèmes glacées et les fromages. Le MPC est également utilisé pour fabriquer des produits de nutrition pédiatrique, médicale, gériatrique et sportive, ainsi que des substituts de repas et des produits de gestion du poids. C’est un ingrédient populaire des produits à faible teneur en matières grasses et dérivés du lactose.

Le concentré de protéines de lait peut être utilisé comme substitut de la poudre de lait entier ou de la poudre de lait écrémé tout en obtenant les mêmes niveaux de protéines.

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