Concentrado de Proteína de Leche

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    Concentrado de Proteína de Leche

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    El concentrado de proteínas lácteas (MPC) es un concentrado de leche en polvo que suele contener un 80% de proteínas lácteas. Se produce a partir de leche desnatada fresca y pasteurizada mediante filtración, evaporación y secado por aspersión.

    Aspectos técnicos

    Las distintas variedades de MPC contienen diferentes niveles de lactosa, en función del nivel de proteínas. Los MPC con más proteínas suelen tener menos lactosa. El producto final es un polvo suelto de sabor y olor limpios y lechosos.

    El concentrado de proteínas lácteas tiene grandes propiedades espumantes, texturizantes, aglutinantes y coagulantes. Su excelente valor nutricional se debe a un alto nivel de proteína concentrada. Se ha descubierto que el MPC mejora la coagulabilidad del cuajo, disminuye la gelificación y mejora la firmeza de la cuajada.

    El MPC también se caracteriza por un alto nivel de solubilidad y resistencia al calor. La adición de MPC aumenta los niveles de calcio y vitamina D.

    La producción de MPC se considera más respetuosa con el medio ambiente que la producción de caseína industrial, que requiere el uso de ácido.

    Duracion

    La vida útil del concentrado de proteína de leche 80% es de 24 meses.

    Embalaje

    Foodcom suministra a sus socios comerciales proteína de leche concentrada al 80% en sacos de 25 kg y en «Big Bags».

    Aplicaciones

    La relación entre el alto contenido en proteínas y el bajo contenido en lactosa hace que este producto se utilice habitualmente en la fabricación de alimentos bajos en carbohidratos y bebidas enriquecidas con proteínas. Puede añadirse a muchos tipos de alimentos, como productos horneados, postres, productos cultivados, bebidas lácteas, salsas, yogures, helados y quesos. El MPC también se utiliza para fabricar productos de nutrición pediátrica, médica, geriátrica y deportiva, así como productos de sustitución de comidas y de control de peso. Es un ingrediente popular de los productos bajos en grasa y derivados de la lactosa.

    El concentrado de proteína de leche puede utilizarse como sustituto de la leche entera en polvo o de la leche desnatada en polvo, consiguiendo los mismos niveles de proteína.

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    Nuestro gran equipo de apoyo a las ventas ayudará a nuestros comerciantes a llevar a cabo los contratos y negocios de una manera suave y eficiente para asegurar la mejor calidad de servicio a todos nuestros socios comerciales. Nuestro equipo de logística se encargará del transporte y el departamento financiero será responsable de todos los asuntos relacionados con la parte financiera del acuerdo.

    Nuestros certificados

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