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Modifizierte Stärke E1442
Entdecken Sie die Kraft der Modifizierten Stärke E1442 – der Schlüssel zu einer perfekten Konsistenz in Lebensmitteln und kosmetischen Produkten. Verbessern Sie Ihre Produkte, indem Sie ihre außergewöhnlichen Verdickungseigenschaften nutzen.
Technische Aspekte
Modifizierte Stärke E1442 (Hydroxypropyl-Distärkephosphat) liegt in Form eines Pulvers vor, das die für Stärke typische weiße Farbe und den typischen Geruch aufweist. Es wird durch Behandlung von natürlicher Stärke mit Propylenoxid und Phosphorsäure oder Phosphoroxychlorid hergestellt. Modifizierte Stärke E1442 löst sich in heißem Wasser auf und quillt in kaltem oder warmem Wasser. Darüber hinaus ist sie hochtemperaturbeständig und hat sehr gute Gefrier- und Auftaueigenschaften.
Modifizierte Stärke E1442 wird als Stabilisator, Verdickungsmittel, Bindemittel und Emulgator verwendet. Sie ist glutenfrei und nicht gentechnisch verändert.
| Physikalisch-Chemische Eigenschaften | Wert |
|---|---|
| Feuchtigkeit (%) | 10.0 – 14.0 |
| pH | 4.5 – 6.0 |
| Fremdkörper, visuell (ppm) | ≤ 10 |
| Asche (%) | ≤ 0.60 |
| SO2 (ppm) | ≤ 10 |
| Farbe | ≤ 10 |
| Geschmack | Akzeptabel |
| Geruch | Akzeptabel |
| Endgültige RVA-Viskosität (cps) | 1050 – 1470 |
| Gesamtbakterien (KBE/g) | ≤ 7500 |
| Schimmelpilze (KBE/g) | ≤ 100 |
| Hefen (KBE/g) | ≤ 100 |
| Thermophile, gesamt (KBE/10g) | ≤ 150 |
| Flache Säuren (KBE/10g) | ≤ 75 |
| Sulfide (KBE/10g) | ≤ 5 |
| Gasbildner (pro 6 Röhren) | ≤ 4 |
| Mesophile aerobe Sporen (KBE/g) | ≤ 499 |
| Mesophile anaerobe Sporen (MPN/g) | ≤ 3.9 |
| Koliforme (MPN/g) | ≤ 3 |
| E. coli (KBE/g) | Nicht Nachweisbar |
| Salmonellen (25g) | Negativ |
| Koagulase-positiver Staphylokokken | Negativ |
Spezifikation herunterladen
Dauer der Lagerung
Die Dauer der Lagerung von Modifizierter Stärke E1442 beträgt bis zu zwei Jahre, sofern das Produkt in einem trockenen, belüfteten Lager gelagert wird.
Verpackung
Foodcom S.A. liefert seinen Geschäftspartnern Modifizierte Stärke E1442 in 25 kg Säcken.
Anwendungen
Modifizierte Stärke E1442 wird hauptsächlich als Stabilisierungs- und Verdickungsmittel eingesetzt. Bei der Herstellung von Soßen und Fruchtkuchenfüllungen dient sie als Verdickungsmittel, das ohne Erhitzen Gele bildet. In der Molkereiindustrie wird es bei der Herstellung von Quark, Sahne, Joghurt und Speiseeis verwendet und verleiht den Produkten eine klebrige Konsistenz. Darüber hinaus ist E1442 in vielen Fisch-, Gemüse- und Obstkonserven enthalten. Aufgrund seiner hervorragenden Gefriertrocknungseigenschaften wird es auch in Tiefkühlprodukten wie Speiseeis und Fertiggerichten verwendet, da Geschmack, Textur und Farbe nach dem Auftauen und Wiedereinfrieren erhalten bleiben.
Modifizierte Stärke E1442 wird auch bei der Herstellung von Kosmetika verwendet. Sie verleiht den Produkten eine dickere und glattere Textur, wodurch sie sich leichter auftragen lassen. Darüber hinaus kann ihre Fähigkeit, Wasser zu binden, dazu beitragen, Haut und Haar mit Feuchtigkeit zu versorgen. Es ist mild in der Anwendung und kann in einer Vielzahl von Kosmetika wie Cremes, Lotionen, Make-up oder Haarpflegeprodukten verwendet werden.
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