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Passata di Pomodoro
Arricchite i vostri prodotti con la Passata di Pomodoro, un concentrato denso dal sapore incredibilmente intenso. Ideale per l’industria alimentare, è un’ottima base per salse e piatti pronti. Aggiungete la Passata di Pomodoro alla vostra gamma per garantire la massima qualità.
Aspetti tecnici
La Passata di Pomodoro è una pasta densa ottenuta da pomodori maturi. Il prodotto finale ha un sapore fresco e ricco di pomodoro e un colore rosso intenso. Ha una consistenza liscia e densa. Il processo di produzione prevede la bollitura dei pomodori per diverse ore per ridurre il contenuto di acqua, la spremitura dei semi e della buccia e la successiva ribollitura del liquido per ridurre la base a un concentrato denso e ricco.
La Passata di Pomodoro è priva di additivi indesiderati ed è una buona fonte di licopene, un antiossidante presente nei pomodori cotti. Non contiene zuccheri artificiali.
| Proprietà fisiche e chimiche | Valore |
|---|---|
| Brix | 36 – 38 |
| Colore | > 2.1 (A/B) |
| Acidità | < 3% |
| Viscosità | 6 – 8 (B.W) |
| pH | < 4.3 |
| Contenuto di HMC | < 44% |
| Cenere | < 0.3 mg/kg |
| Stagno | < 150 mg/kg |
| Rame | < 5 mg/kg |
| Piombo | < 0.3 mg/kg |
| Arsenico | < 0.2 mg/kg |
Scarica le specifiche
Periodo di stoccaggio
Il periodo di stoccaggio della Passata di Pomodoro va dai 18 ai 24 mesi. Il prodotto deve essere conservato a una temperatura compresa tra 10°C e 24°C.
Imballaggio
Foodcom S.A. offre la Passata di Pomodoro in sacchi asettici o in fusti di acciaio da 230 kg.
Applicazione
La Passata di Pomodoro è ampiamente utilizzata nell’industria alimentare. È un’ottima base per i sughi utilizzati sulla pizza, nella pasta e in altri piatti a base di pomodoro, motivo per cui è ampiamente utilizzata nelle pizzerie, nei ristoranti o nelle aziende di catering. Aggiunto a una salsa, conferisce densità e morbidezza e un forte sapore di pomodoro. La Passata di Pomodoro viene utilizzato anche nella produzione di vari piatti pronti.
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