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Fiocchi di Patate
I Fiocchi di Patate sono un ingrediente versatile nell’industria alimentare, perfetto come addensante e nella produzione di alimenti surgelati o prodotti da forno. Potete personalizzare la gamma in base alle vostre esigenze, scegliendo i Fiocchi di Patate con o senza additivi.
Quotazioni di Prezzo (prezzo)
Aspetti tecnici
I Fiocchi di Patate si presentano sotto forma di fiocchi di colore giallo o crema, con un aroma e un sapore caratteristici delle patate. Hanno una consistenza cremosa e farinosa. La produzione della materia prima prevede la bollitura delle patate, la loro frantumazione e schiacciatura su una superficie a tamburo. Vengono poi asciugate e raschiate dal tamburo.
I Fiocchi di Patate sono utilizzati come addensante e legante. 100 grammi di fiocchi mescolati con 500 ml di acqua a 75 ºC creano una massa non appiccicosa e soffice simile a un purè di patate, con un caratteristico sapore di patata.
Foodcom S.A. offre due tipi di Fiocchi di Patate: Fiocchi di Patate senza additivi e Fiocchi di Patate con additivi. Gli ingredienti dei Fiocchi di Patate con additivi sono: mono- e digliceridi degli acidi grassi (E471), difosfati (E450), acido citrico (E330), antiossidanti (E304), pirosolfito di sodio (E223) e curcuma.
I Fiocchi di Patate sono ottenuti da patate non OGM.
| Proprietà fisiche e chimiche | Valore |
|---|---|
| Dimensione dei fiocchi | 0,2 ÷ 4 mm |
| Densità apparente | 240 ÷ 380 g/dm³ |
| Contenuto di umidità | Max. 10% |
| Zuccheri riducenti | < 5,5% |
| Amido | 65 ÷ 80% |
| Amido libero | 3,4 ÷ 4,0% |
| Cenere | 2,0 ÷ 3,0% |
| Particelle insolubili in 10% HCl | < 0,15% |
| Assorbimento dell’acqua | 7 ÷ 9 cm³/g |
Scarica le specifiche
Periodo di stoccaggio
Il periodo di stoccaggio dei Fiocchi di Patate senza additivi è di 8 mesi. I Fiocchi di Patate con additivi possono essere conservati per 12 mesi.
I Fiocchi di Patate devono essere conservati in magazzini asciutti, puliti, freschi e ben ventilati, a una temperatura dell’aria non superiore a 20°C e a un’umidità relativa non superiore al 75%.
Imballaggio
Foodcom S.A. fornisce ai propri Partner Commerciali Fiocchi di Patate in sacchi da 20 kg.
Applicazione
I Fiocchi di Patate hanno un’applicazione versatile nell’industria alimentare. Sono utilizzati come addensanti in prodotti alimentari come zuppe e salse istantanee e sono anche inclusi nella purea di patate. I Fiocchi di Patate sono utilizzati anche nella produzione di prodotti surgelati a base di patate. Nell’industria della panificazione, migliorano il gusto e l’aroma dei prodotti e ne prolungano la freschezza. I Fiocchi di Patate sono anche un ingrediente per la produzione di snack a base di patate, come le patatine.
