Kartoffelflocken
Preisangaben anfordernKartoffelflocken werden aus nicht gentechnisch veränderten Kartoffeln gewonnen. Bei der Herstellung des Rohstoffs werden die Kartoffeln gekocht, gestampft und auf der Oberfläche einer Trommel zerdrückt. Anschließend werden sie getrocknet und aus der Trommel geschabt. Foodcom beliefert seine Geschäftspartner mit zwei Arten von Kartoffelflocken.
Technische Aspekte
Kartoffelflocken haben die Form von gelben bis cremefarbenen Flocken mit einem für Kartoffeln charakteristischen Geruch und Geschmack. Sie haben eine cremige, mehlige Konsistenz. Wenn 100 g Flocken mit 500 ml Wasser bei einer Temperatur von 75 ºC verrührt werden, entsteht eine nicht klebrige, lockere Masse, die an Kartoffelpüree erinnert und den charakteristischen Kartoffelgeschmack aufweist. Kartoffelflocken werden als Verdickungsmittel und Bindemittel verwendet.
Foodcom bietet zwei Arten von Kartoffelflocken an: Kartoffelflocken ohne Zusatzstoffe und Kartoffelflocken mit Zusatzstoffen. Die Inhaltsstoffe von Kartoffelflocken sind: Mono- und Diglyceride von Fettsäuren (E471), Diphosphate (E450), Zitronensäure (E330), Antioxidantien (E304), Natriummetabisulfit (E223) und Kurkuma.
Alternative Namen: dehydrierte Kartoffel, getrocknete Kartoffelflocken, dehydriertes Kartoffelpüree.
Haltbarkeit
Die Haltbarkeitsdauer von Kartoffelflocken ohne Zusatzstoffe beträgt 8 Monate. Kartoffelflocken mit Zusatzstoffen können 12 Monate gelagert werden.
Kartoffelflocken müssen in trockenen, sauberen, kühlen, gut belüfteten Lagern bei einer Lufttemperatur von höchstens 20°C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von höchstens 75% gelagert werden.
Verpackung
Foodcom beliefert seine Geschäftspartner mit Kartoffelflocken in 20-kg-Säcken.
Anwendungen
Kartoffelflocken haben eine vielseitige Anwendung in der Lebensmittelindustrie. Sie werden als Verdickungsmittel in Lebensmitteln wie Fertigsuppen und -saucen verwendet und sind auch Bestandteil von Instant-Kartoffelpüree. Kartoffelflocken werden auch bei der Herstellung von Tiefkühlkartoffelprodukten verwendet. In der Backwarenindustrie verbessern sie den Geschmack und den Geruch von Produkten und verlängern deren Frische. Sie sind auch in Chips enthalten.
Wie bestellen?
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