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Gli zuccheri sono composti organici presenti naturalmente nelle piante e costituiscono una delle principali fonti di energia per gli organismi viventi. Sono utilizzati sia nella produzione di alimenti che di mangimi.

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Sul mercato globale, la Cina è il più grande produttore di patate. Nel 2018, la produzione annuale del paese è stata stimata a 90 milioni di tonnellate. L'India si classifica al secondo posto con 48 milioni di tonnellate, mentre Ucraina e Russia occupano la terza posizione con una produzione annuale di 22 milioni di tonnellate. Sul mercato europeo, la produzione di patate è dominata dai seguenti principali attori: Germania, Francia, Polonia, Paesi Bassi, Regno Unito e Belgio. Nel 2018, questi sei paesi rappresentavano il 73,9% della produzione totale di patate dell'Unione europea.

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