-
Page d’accueil
-
Additifs
-
Édulcorants
- Maltitol en Poudre
Maltitol en Poudre
Le maltitol est un polyol (alcool de sucre) obtenu par hydrogénation, raffinage et cristallisation d’un sirop de maltose. Il s’agit d’un édulcorant autorisé dans l’UE en tant qu’additif alimentaire E965(i) conformément au règlement (CE) n° 1333/2008. Il est utilisé dans la confiserie, le chocolat et les produits de boulangerie sans sucre, ainsi que dans les produits pharmaceutiques.
Aspects techniques
Le produit se présente sous forme de poudre cristalline blanche ou blanc cassé, sans odeur. La teneur en maltitol sur matière sèche est de min. 98,0%, la teneur en eau de max. 1,0% et les sucres réducteurs (exprimés en glucose) de max. 0,1%, ce qui limite les réactions de Maillard lors des traitements thermiques.
Le pouvoir rotatoire spécifique se situe entre 105,5 et 108,5°, la conductivité ne dépasse pas 20 µS/cm et le résidu à la calcination 0,1%. Le maltitol présente environ 90% du pouvoir sucrant du saccharose pour une valeur énergétique de 2,4 kcal/g selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Les limites en sulfates, chlorures et métaux lourds figurent dans le tableau.
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Aspect | Poudre cristalline blanche ou blanc cassé, sans odeur |
| Teneur (sur matière sèche) | Min. 98,0% |
| Teneur en eau | Max. 1,0% |
| Sucres réducteurs (exprimés en glucose) | Max. 0,1% |
| Résidu à la calcination | Max. 0,1% |
| Pouvoir rotatoire spécifique | 105,5-108,5° |
| Conductivité | ≤ 20,0 µS/cm |
| Sulfates / chlorures | ≤ 100 / ≤ 50 mg/kg |
| Plomb / arsenic / nickel | Max. 1,0 / 1,0 / 1,0 mg/kg |
| Flore aérobie totale | ≤ 100 UFC/g |
| Levures / moisissures | Max. 10 / 10 UFC/g |
Télécharger la spécification
Période de stockage
Conserver dans des récipients hermétiquement fermés, dans un endroit sec et ventilé.
Emballage
Foodcom S.A. fournit le maltitol en sacs de 25 kg ou en Big Bags.
Application
Dans l’industrie alimentaire, le maltitol remplace le saccharose dans le chocolat et les produits chocolatés sans sucre, les bonbons durs, les chewing-gums, les crèmes glacées, les biscuits et les produits de boulangerie, tout en conservant un volume et une texture similaires. Sa faible teneur en sucres réducteurs et son hygroscopicité inférieure à celle des autres polyols facilitent son utilisation en chocolaterie et en confiserie dragéifiée.
Au-delà de l’alimentation courante, il est utilisé dans les compléments alimentaires et les produits pharmaceutiques (comprimés, sirops) comme édulcorant et agent de charge. Les produits contenant plus de 10% de polyols doivent porter la mention relative à l’effet laxatif exigée par l’annexe III du règlement (UE) n° 1169/2011.
Produits recommandés
Comment commencer à travailler avec nous?
Acheter maintenant
Nous offrons une option d’achat express pour le produit au prix indiqué sur notre site web.
Réserver
Nous offrons la possibilité de réserver le produit au prix indiqué sur le site web.
Demande de produit
La demande de produit est transmise au commerçant concerné. Notre représentant prend alors contact avec lui pour discuter des détails de la commande.
Articles connexes
Contact
Contactez nous!
Contactez-nous via le formulaire et vous recevrez une réponse à toute question dans les 4 heures!
