-
Startpagina
-
Plantaardig
-
Suikers
- Maltitolpoeder
Maltitolpoeder
Maltitol is een polyol (suikeralcohol) dat wordt verkregen door hydrogenering, raffinage en kristallisatie van maltosestroop. Het is een zoetstof die in de EU is toegelaten als levensmiddelenadditief E965(i) op grond van Verordening (EG) nr. 1333/2008. Het wordt gebruikt in suikervrije zoetwaren, chocolade en bakkerijproducten en in farmaceutische producten.
Technische aspecten
Het product is een wit of gebroken wit kristallijn poeder zonder geur. Het maltitolgehalte op droge stof bedraagt min. 98,0%, het watergehalte max. 1,0% en reducerende suikers (als glucose) max. 0,1%, wat maillardreacties tijdens thermische verwerking beperkt.
De specifieke draaiing ligt in het bereik van 105,5-108,5°, de geleidbaarheid bedraagt max. 20 µS/cm en de gloeirest max. 0,1%. Maltitol heeft ongeveer 90% van de zoetkracht van sucrose bij een energiewaarde van 2,4 kcal/g volgens Verordening (EU) nr. 1169/2011. De grenswaarden voor sulfaten, chloriden en zware metalen staan in de tabel.
| Parameter | Waarde |
|---|---|
| Uiterlijk | Wit of gebroken wit kristallijn poeder, geurloos |
| Gehalte (op droge stof) | Min. 98,0% |
| Watergehalte | Max. 1,0% |
| Reducerende suikers (als glucose) | Max. 0,1% |
| Gloeirest | Max. 0,1% |
| Specifieke draaiing | 105,5-108,5° |
| Geleidbaarheid | ≤ 20,0 µS/cm |
| Sulfaten / chloriden | ≤ 100 / ≤ 50 mg/kg |
| Lood / arseen / nikkel | Max. 1,0 / 1,0 / 1,0 mg/kg |
| Aeroob kiemgetal | ≤ 100 kve/g |
| Gisten / schimmels | Max. 10 / 10 kve/g |
Specificatie downloaden
Bewaartermijn
Bewaren in gesloten verpakkingen op een droge, geventileerde plaats.
Verpakking
Foodcom S.A. levert maltitol in zakken van 25 kg of in big bags.
Toepassing
In de levensmiddelenindustrie vervangt maltitol sucrose in suikervrije chocolade en chocoladeproducten, harde snoepjes, kauwgom, ijs, koekjes en bakkerijproducten, met behoud van vergelijkbaar volume en textuur. Door het lage gehalte aan reducerende suikers en de lagere hygroscopiciteit dan andere polyolen is het gemakkelijker te verwerken in chocolade en gedragéerde zoetwaren.
Buiten de reguliere levensmiddelen wordt het gebruikt in voedingssupplementen en farmaceutische producten (tabletten, siropen) als zoetstof en vulstof. Producten die meer dan 10% polyolen bevatten, moeten de vermelding over het laxerende effect dragen die vereist is door bijlage III van Verordening (EU) nr. 1169/2011.
Vergelijkbare producten
Hoe kunt u een samenwerking met ons aangaan?
Nu kopen
Wij bieden u de mogelijkheid om het product direct aan te schaffen tegen de prijs die op onze website wordt vermeld.
Boek
Wij bieden u de mogelijkheid om het product te reserveren tegen de op de website vermelde prijs.
Productaanvraag
De aanvraag wordt doorgestuurd naar de betreffende handelaar. Onze vertegenwoordiger zal vervolgens contact met u opnemen om de details van de bestelling te bespreken.
Gerelateerde artikelen
Contact
Neem contact met ons op!
Neem contact met ons op via het contactformulier en ontvang binnen vier werkuren een direct antwoord op uw vraag!
