-
Домашняя страница
-
Добавки
-
Подсластители
- Мальтит в порошке
Мальтит в порошке
Мальтит – полиол (сахарный спирт), получаемый путём гидрирования, очистки и кристаллизации мальтозного сиропа. Это подсластитель, разрешённый в ЕС в качестве пищевой добавки E965(i) в соответствии с Регламентом (ЕС) № 1333/2008. Применяется в кондитерских изделиях без сахара, шоколаде и хлебобулочных изделиях, а также в фармацевтических продуктах.
Технические аспекты
Продукт представляет собой кристаллический порошок белого или почти белого цвета без запаха. Содержание мальтита в пересчёте на сухое вещество – мин. 98,0%, содержание воды – макс. 1,0%, редуцирующих сахаров (в пересчёте на глюкозу) – макс. 0,1%, что ограничивает реакции Майяра при термической обработке.
Удельное вращение находится в диапазоне 105,5-108,5°, электропроводность не превышает 20 мкСм/см, а остаток после прокаливания – 0,1%. Сладость мальтита составляет около 90% от сладости сахарозы при энергетической ценности 2,4 ккал/г согласно Регламенту (ЕС) № 1169/2011. Пределы содержания сульфатов, хлоридов и тяжёлых металлов приведены в таблице.
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Внешний вид | Кристаллический порошок белого или почти белого цвета, без запаха |
| Содержание основного вещества (в пересчёте на сухое вещество) | Мин. 98,0% |
| Содержание воды | Макс. 1,0% |
| Редуцирующие сахара (в пересчёте на глюкозу) | Макс. 0,1% |
| Остаток после прокаливания | Макс. 0,1% |
| Удельное вращение | 105,5-108,5° |
| Электропроводность | ≤ 20,0 мкСм/см |
| Сульфаты / хлориды | ≤ 100 / ≤ 50 мг/кг |
| Свинец / мышьяк / никель | Макс. 1,0 / 1,0 / 1,0 мг/кг |
| Общее число аэробных микроорганизмов | ≤ 100 КОЕ/г |
| Дрожжи / плесени | Макс. 10 / 10 КОЕ/г |
Скачать спецификацию
Срок хранения
Хранить в герметично закрытой таре в сухом проветриваемом месте.
Упаковка
Foodcom S.A. поставляет мальтит в мешках по 25 кг или в биг-бэгах.
Применение
В пищевой промышленности мальтит заменяет сахарозу в шоколаде и шоколадных изделиях без сахара, леденцах, жевательной резинке, мороженом, печенье и хлебобулочных изделиях, сохраняя сходный объём и текстуру. Низкое содержание редуцирующих сахаров и меньшая гигроскопичность по сравнению с другими полиолами облегчают его применение в шоколаде и дражированных кондитерских изделиях.
За пределами традиционных пищевых продуктов он используется в биологически активных добавках и фармацевтических продуктах (таблетки, сиропы) в качестве подсластителя и наполнителя. Продукты, содержащие более 10% полиолов, должны иметь предупреждение о слабительном эффекте, требуемое Приложением III к Регламенту (ЕС) № 1169/2011.
Как начать работать с нами?
Купить сейчас
Мы предоставляем возможность экспресс-покупки товара по цене, указанной на нашем сайте.
Заказать сейчас
Мы предоставляем возможность забронировать продукт по цене, указанной на сайте.
Запрос товара
Запрос о товаре направляется соответствующему продавцу. Затем наш представитель связывается с ним для обсуждения деталей заказа.
Статьи по Теме
Контактная информация
Свяжитесь с нами!
Свяжитесь с нами через форму и получите ответ на любой вопрос в течение 4 часов!
