Инулин
Инулин – натуральное растворимое пищевое волокно растительного происхождения с пребиотическими свойствами. Это фруктан, содержащийся, в частности, в корне цикория, из которого его извлекают водной экстракцией и высушивают в порошок. Применяется в пищевой промышленности как источник клетчатки, заменитель сахара и жира, а также в биологически активных добавках.
Технические аспекты
Продукт представляет собой порошок от белого до слегка желтоватого цвета со слегка сладким вкусом. Содержание инулина – мин. 85%, сахаров (глюкоза, фруктоза, сахароза) – макс. 20%; зола не превышает 1%, pH находится в диапазоне 4-7.
Инулин растворяется в воде, при более высоких концентрациях образует кремообразную, жироподобную структуру и обладает сладостью около 10% от сладости сахарозы. Как фруктан он не переваривается в тонком кишечнике и ферментируется кишечной микрофлорой, что лежит в основе его пребиотического действия.
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Внешний вид | Порошок |
| Цвет | От белого до слегка желтоватого |
| Вкус и запах | Слегка сладкий |
| Инулин | Мин. 85% |
| Сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза) | Макс. 20% |
| Зола | Макс. 1% |
| pH | 4-7 |
| Общее микробное число | < 2 500 КОЕ/г |
| Дрожжи | < 100 КОЕ/г |
| Плесени | < 100 КОЕ/г |
| Salmonella | Отсутствует |
Скачать спецификацию
Срок хранения
Хранить в прохладном (19-25 °C) и сухом месте (влажность ниже 60%) в оригинальной упаковке.
Упаковка
Foodcom S.A. поставляет инулин в мешках по 20 кг или 25 кг, а также в биг-бэгах.
Применение
В пищевой промышленности инулин используется для обогащения клетчаткой и снижения содержания сахара в хлебобулочных и кондитерских изделиях, молочных продуктах и их растительных альтернативах, напитках и функциональных продуктах. В йогуртах и мороженом он улучшает текстуру и позволяет снизить содержание жира, а в хлебе и батончиках восполняет объём, утраченный при снижении содержания сахара.
За пределами традиционных пищевых продуктов он входит в состав биологически активных добавок и синбиотических препаратов в качестве пребиотика, а также питательных смесей и продуктов спортивного питания. Заявления о пользе для здоровья в отношении инулина из цикория на готовом продукте должны соответствовать Регламенту (ЕС) № 1924/2006.
Рекомендуемые продукты
Как начать работать с нами?
Купить сейчас
Мы предоставляем возможность экспресс-покупки товара по цене, указанной на нашем сайте.
Заказать сейчас
Мы предоставляем возможность забронировать продукт по цене, указанной на сайте.
Запрос товара
Запрос о товаре направляется соответствующему продавцу. Затем наш представитель связывается с ним для обсуждения деталей заказа.
Статьи по Теме
Контактная информация
Свяжитесь с нами!
Свяжитесь с нами через форму и получите ответ на любой вопрос в течение 4 часов!
