-
Strona główna
-
Roślinne
-
Inne
- Inulina
Inulina
Inulina to naturalny, rozpuszczalny błonnik pokarmowy pochodzenia roślinnego o właściwościach prebiotycznych. Jest fruktanem występującym m.in. w korzeniu cykorii, z którego jest ekstrahowana wodą i suszona do postaci proszku. Stosowana w przemyśle spożywczym jako źródło błonnika, zamiennik cukru i tłuszczu oraz w suplementach diety.
Aspekty techniczne
Produkt ma postać proszku o barwie od białej do lekko żółtej i lekko słodkim smaku. Zawartość inuliny wynosi min. 85 %, a cukrów (glukoza, fruktoza, sacharoza) max 20 %; popiół nie przekracza 1 %, pH mieści się w zakresie 4-7.
Inulina rozpuszcza się w wodzie, w wyższych stężeniach tworzy kremową strukturę zbliżoną do tłuszczu, a jej słodycz wynosi około 10 % słodyczy sacharozy. Jako fruktan nie jest trawiona w jelicie cienkim i jest fermentowana przez mikroflorę jelitową, co stanowi podstawę jej działania prebiotycznego.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Wygląd | Proszek |
| Barwa | Biała do lekko żółtej |
| Smak i zapach | Lekko słodki |
| Inulina | Min. 85 % |
| Cukry (glukoza, fruktoza, sacharoza) | Max 20 % |
| Popiół | Max 1 % |
| pH | 4-7 |
| Ogólna liczba drobnoustrojów | < 2 500 jtk/g |
| Drożdże | < 100 jtk/g |
| Pleśnie | < 100 jtk/g |
| Salmonella | Nieobecna |
Pobierz specyfikacje
Okres przydatności
Produkt należy przechowywać w chłodnym (19-25 °C) i suchym miejscu (wilgotność poniżej 60 %), w oryginalnym opakowaniu.
Opakowanie
Foodcom S.A. dostarcza inulinę w workach po 20 kg lub 25 kg oraz w Big Bagach.
Zastosowanie
W przemyśle spożywczym inulina jest stosowana do wzbogacania w błonnik i redukcji cukru w pieczywie, wyrobach cukierniczych, produktach mlecznych i ich roślinnych alternatywach, napojach oraz żywności funkcjonalnej. W jogurtach i lodach poprawia teksturę i pozwala obniżyć zawartość tłuszczu, a w pieczywie i batonach uzupełnia masę po redukcji cukru.
Poza żywnością ogólną jest składnikiem suplementów diety i preparatów synbiotycznych jako prebiotyk, a także mieszanek odżywczych i produktów dla sportowców. Oświadczenia zdrowotne dla inuliny z cykorii na wyrobie gotowym muszą być zgodne z rozporządzeniem (WE) nr 1924/2006.
Polecane produkty
Kontakt
Skontaktuj się z Foodcom S.A.!
Skontaktuj się przez formularz, a w ciągu 4 godzin otrzymasz odpowiedź na każde pytanie!
