-
Strona główna
-
Roślinne
-
Inne
- Błonnik Sojowy
Błonnik Sojowy
Błonnik sojowy to funkcjonalny błonnik pokarmowy otrzymywany ze ścian komórkowych liścieni nasion soi. Składa się z kompleksu błonnika nierozpuszczalnego, błonnika rozpuszczalnego i białka roślinnego. Stosowany w przemyśle piekarskim, mięsnym, cukierniczym i w produktach roślinnych do podnoszenia zawartości błonnika i poprawy wiązania wody.
Aspekty techniczne
Produkt ma postać proszku o kremowobiałej barwie i łagodnym zapachu. Zawartość błonnika jadalnego wynosi min. 60 %, białka max 26 % (N x 6,25, w przeliczeniu na beztłuszczową suchą masę), tłuszczu max 1 %, a wilgotność nie przekracza 10 %.
Niska zawartość tłuszczu i wilgotności zapewnia stabilność w przechowywaniu, a struktura ścian komórkowych odpowiada za wysoką zdolność wiązania wody i oleju, która wpływa na teksturę i wydajność wyrobu gotowego. Produkt zawiera alergen: soję.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Składniki | Błonnik z liścieni nasion soi |
| Wygląd | Proszek |
| Barwa | Kremowobiała |
| Zapach | Łagodny |
| Błonnik jadalny | Min. 60 % |
| Wilgotność | Max 10 % |
| Białko (N x 6,25, mfb) | Max 26 % |
| Tłuszcz | Max 1 % |
| Ogólna liczba drobnoustrojów | Max 30 000 jtk/g |
| Drożdże i pleśnie | Max 100 jtk/g |
| E. coli / Salmonella | Nieobecne |
| Alergeny | Soja |
Pobierz specyfikacje
Okres przydatności
Przechowywanie w temperaturze poniżej 24 °C (75 °F) i wilgotności względnej poniżej 60 % wydłuża okres przydatności.
Opakowanie
Foodcom S.A. dostarcza błonnik sojowy w workach po 20 kg.
Zastosowanie
W przemyśle spożywczym błonnik sojowy jest stosowany w pieczywie, ciastach i przekąskach jako źródło błonnika poprawiające zatrzymanie wody i teksturę, w wyrobach mięsnych i wegańskich zamiennikach mięsa jako substancja wiążąca wodę i tłuszcz, a także w wyrobach cukierniczych. Pozwala podnieść wartość odżywczą i obniżyć kaloryczność receptury przy niewielkim wpływie na smak.
Poza żywnością ogólną wykorzystuje się go w suplementach diety, batonach proteinowych, mieszankach funkcjonalnych i produktach roślinnych o podwyższonej zawartości błonnika.
Polecane produkty
Kontakt
Skontaktuj się z Foodcom S.A.!
Skontaktuj się przez formularz, a w ciągu 4 godzin otrzymasz odpowiedź na każde pytanie!
