-
Startpagina
-
Plantaardig
-
Overige
- Sojavezel
Sojavezel
Sojavezel is een functionele voedingsvezel die wordt verkregen uit het celwandmateriaal van de zaadlobben van sojabonen. Het bestaat uit een complex van onoplosbare vezels, oplosbare vezels en plantaardig eiwit. Het wordt gebruikt in de bakkerij-, vlees- en zoetwarenindustrie en in plantaardige producten om het vezelgehalte te verhogen en de waterbinding te verbeteren.
Technische aspecten
Het product is een crèmewit poeder met een milde geur. Het gehalte aan voedingsvezel bedraagt min. 60%, eiwit max. 26% (N x 6,25, op vochtvrije basis), vet max. 1% en het vochtgehalte is niet hoger dan 10%.
Het lage vet- en vochtgehalte zorgt voor stabiliteit tijdens opslag, en de celwandstructuur is verantwoordelijk voor het hoge water- en oliebindend vermogen, dat de textuur en opbrengst van het eindproduct beïnvloedt. Het product bevat het allergeen soja.
| Parameter | Waarde |
|---|---|
| Ingrediënten | Vezel uit de zaadlobben van sojabonen |
| Uiterlijk | Poeder |
| Kleur | Crèmewit |
| Geur | Mild |
| Voedingsvezel | Min. 60% |
| Vocht | Max. 10% |
| Eiwit (N x 6,25, vochtvrij) | Max. 26% |
| Vet | Max. 1% |
| Standaard kiemgetal | Max. 30.000 kve/g |
| Schimmels en gisten | Max. 100 kve/g |
| E. coli / Salmonella | Negatief |
| Allergenen | Soja |
Specificatie downloaden
Bewaartermijn
Opslag onder 24 °C (75 °F) en bij 60% relatieve luchtvochtigheid bevordert een langere houdbaarheid.
Verpakking
Foodcom S.A. levert sojavezel in zakken van 20 kg.
Toepassing
In de levensmiddelenindustrie wordt sojavezel gebruikt in brood, gebak en snacks als vezelbron die het watervasthoudend vermogen en de textuur verbetert, in vleesproducten en vegan vleesvervangers als water- en vetbindend middel, en in zoetwaren. Het verhoogt de voedingswaarde en verlaagt de calorie-inhoud van een receptuur met weinig invloed op de smaak.
Buiten de reguliere levensmiddelen wordt het gebruikt in voedingssupplementen, eiwitrepen, functionele mengsels en vezelrijke plantaardige producten.
Vergelijkbare producten
Hoe kunt u een samenwerking met ons aangaan?
Nu kopen
Wij bieden u de mogelijkheid om het product direct aan te schaffen tegen de prijs die op onze website wordt vermeld.
Boek
Wij bieden u de mogelijkheid om het product te reserveren tegen de op de website vermelde prijs.
Productaanvraag
De aanvraag wordt doorgestuurd naar de betreffende handelaar. Onze vertegenwoordiger zal vervolgens contact met u opnemen om de details van de bestelling te bespreken.
Gerelateerde artikelen
Contact
Neem contact met ons op!
Neem contact met ons op via het contactformulier en ontvang binnen vier werkuren een direct antwoord op uw vraag!
