-
Startpagina
-
Plantaardig
-
Overige
- Appelvezel
Appelvezel
Appelvezel is een voedingsvezel van plantaardige oorsprong, verkregen uit gedroogde, gemicroniseerde appelpulp. Het bevat zowel oplosbare als onoplosbare vezelfracties met een voor appels typisch profiel. Het product wordt in de productie van bakkerijproducten, zoetwaren, zuivel en voedingssupplementen gebruikt als vezelbron en als ingrediënt dat de textuur verbetert.
Technische aspecten
Het product wordt gemaakt door appelpulp te drogen en te microniseren; het enige ingrediënt is gemicroniseerde gedroogde appelpulp. Het is een los, homogeen poeder met een gele tot lichtbruine kleur; kleine, gemakkelijk uiteenvallende klontjes zijn toegestaan. Smaak en geur zijn typisch voor appel, zonder vreemde bijsmaken of -geuren.
De belangrijkste functionele eigenschappen zijn een hoge waterabsorptie (500-550) en een laag vochtgehalte (≤ 6%), wat een eenvoudige dosering en een goede houdbaarheid bij opslag ondersteunt. De aanbevolen dosering is 1-6% van de receptuur. Het product bevat geen allergenen uit bijlage II van Verordening (EU) nr. 1169/2011 en valt niet onder de GGO-etiketteringsplicht.
| Parameter | Waarde |
|---|---|
| Uiterlijk | Los, homogeen poeder |
| Kleur | Geel tot lichtbruin |
| Smaak en geur | Typisch, geen vreemde bijsmaken |
| Voedingsvezel | Min. 50% |
| Vochtgehalte | ≤ 6% |
| Waterabsorptie | 500-550 |
| Stortgewicht | 0,616 g/cm3 |
| pH | 3,77 |
| Wateractiviteit (aw) | 0,355 |
| Korrelgrootte | 110 µm / 220 mesh |
| Lood / cadmium | Max. 0,2 / 0,05-0,1 mg/kg |
| Aflatoxinen B1+B2+G1+G2 | 2,0-4,0 µg/kg |
| Totaal kiemgetal | 1 x 10^5 kve/g |
| Gisten en schimmels | 5 x 10^2 – 1 x 10^3 kve/g |
| E. coli / Salmonella | Afwezig |
| Allergenen | Geen (bijlage II, Verord. (EU) 1169/2011) |
| GGO | Niet-GGO, geen GGO-verklaring vereist |
Voedingswaarde per 100 g (bij benadering): energie 268-273 kcal / 1.118-1.129 kJ, vet < 0,6 g, koolhydraten 24,1-26 g, waarvan suikers ≤ 7 g, eiwit 5,8-6 g, zout 0 g.
Specificatie downloaden
Bewaartermijn
Droog en koel bewaren onder 25 °C, vrij van vreemde geuren en beschermd tegen vocht.
Verpakking
Foodcom S.A. levert appelvezel in kleine zakken of big bags.
Toepassing
In de levensmiddelenindustrie dient appelvezel als vezelbron en textuurstabilisator in brood, cake, repen, yoghurt, desserts en dranken. Dankzij de hoge waterabsorptie bindt het water in degen en massa’s, verbetert het de smeuïgheid en verlengt het de versheid van bakkerijproducten; de aanbevolen dosering is 1-6% van de receptuur.
Buiten de reguliere levensmiddelen wordt het gebruikt in dieetproducten en voedingssupplementen die de vezelinname verhogen, en in energiearme producten waarin het meel of vet gedeeltelijk vervangt.
Vergelijkbare producten
Hoe kunt u een samenwerking met ons aangaan?
Nu kopen
Wij bieden u de mogelijkheid om het product direct aan te schaffen tegen de prijs die op onze website wordt vermeld.
Boek
Wij bieden u de mogelijkheid om het product te reserveren tegen de op de website vermelde prijs.
Productaanvraag
De aanvraag wordt doorgestuurd naar de betreffende handelaar. Onze vertegenwoordiger zal vervolgens contact met u opnemen om de details van de bestelling te bespreken.
Gerelateerde artikelen
Contact
Neem contact met ons op!
Neem contact met ons op via het contactformulier en ontvang binnen vier werkuren een direct antwoord op uw vraag!
