-
Startpagina
-
Extra’s
-
Texturiseringsmiddelen
- Guargom
Guargom
Guargom is een natuurlijk hydrocolloïde dat wordt gewonnen uit het endosperm van guarzaden (Cyamopsis tetragonoloba). Het is een verdikkingsmiddel en stabilisator dat in de EU is toegelaten als levensmiddelenadditief E412 op grond van Verordening (EG) nr. 1333/2008. Het wordt gebruikt in de levensmiddelen-, diervoeder-, cosmetica- en farmaceutische industrie.
Technische aspecten
Het product wordt verkregen door het endosperm van guarzaden te scheiden van de zaadhuid en de kiem en het tot een fijn poeder te malen. Chemisch gezien is het een galactomannaan dat oplost in koud water en zonder verwarming viskeuze oplossingen vormt. Het is wit tot lichtgeel van kleur, met een typische smaak en geur.
De viscositeit van een oplossing van 1% na 2 uur bedraagt min. 3.000 cP (Brookfield, 25 °C, 20 rpm) en min. 80% van de deeltjes passeert een zeef van 200 mesh, wat zorgt voor een snelle hydratatie. Het vochtgehalte bedraagt max. 15%, eiwit max. 7%, vet max. 1% en as max. 2%; de pH bedraagt 5,5-7,0.
| Parameter | Waarde |
|---|---|
| Uiterlijk | Poeder |
| Kleur | Wit tot lichtgeel |
| Smaak en geur | Typisch |
| Vocht | Max. 15% |
| Vet | Max. 1,0% |
| Eiwit | Max. 7,0% |
| As | Max. 2,0% |
| Deeltjesgrootte | Min. 80% door 200 mesh |
| pH | 5,5-7,0 |
| Viscositeit (oplossing 1%, Brookfield, 25 °C, 20 rpm, na 2 h) | Min. 3.000 cP |
| Totaal kiemgetal | < 5.000 kve/g |
| Schimmels en gisten | < 1.000 kve/g |
| E. coli / Salmonella | Afwezig |
Specificatie downloaden
Bewaartermijn
Koel en droog bewaren in de gesloten originele verpakking.
Verpakking
Foodcom S.A. levert guargom in zakken van 25 kg.
Toepassing
In de levensmiddelenindustrie werkt guargom als verdikkingsmiddel, stabilisator en waterbindend middel in sauzen, soepen, dressings, ijs, zuiveldesserts, dranken, brood en glutenvrije producten. In ijs beperkt het de groei van ijskristallen en in glutenvrij brood verbetert het de waterbinding en de kruimstructuur; gangbare doseringen liggen in het bereik van 0,1-1%.
Buiten de levensmiddelensector wordt het gebruikt in diervoeder en petfood, in farmaceutische producten en voedingssupplementen als bron van oplosbare vezels en in cosmetica als viscositeitsregelaar.
Vergelijkbare producten
Hoe kunt u een samenwerking met ons aangaan?
Nu kopen
Wij bieden u de mogelijkheid om het product direct aan te schaffen tegen de prijs die op onze website wordt vermeld.
Boek
Wij bieden u de mogelijkheid om het product te reserveren tegen de op de website vermelde prijs.
Productaanvraag
De aanvraag wordt doorgestuurd naar de betreffende handelaar. Onze vertegenwoordiger zal vervolgens contact met u opnemen om de details van de bestelling te bespreken.
Gerelateerde artikelen
Contact
Neem contact met ons op!
Neem contact met ons op via het contactformulier en ontvang binnen vier werkuren een direct antwoord op uw vraag!
