-
Домашняя страница
-
Добавки
-
Текстуризаторы
- Гуаровая камедь
Гуаровая камедь
Гуаровая камедь – натуральный гидроколлоид, получаемый из эндосперма семян гуара (Cyamopsis tetragonoloba). Это загуститель и стабилизатор, разрешённый в ЕС в качестве пищевой добавки E412 в соответствии с Регламентом (ЕС) № 1333/2008. Применяется в пищевой, кормовой, косметической и фармацевтической промышленности.
Технические аспекты
Продукт получают путём отделения эндосперма семян гуара от оболочки и зародыша и размола его в тонкий порошок. По химической природе это галактоманнан, который растворяется в холодной воде и образует вязкие растворы без нагревания. Цвет – от белого до светло-жёлтого, вкус и запах типичные.
Вязкость 1% раствора через 2 часа составляет мин. 3 000 cP (Brookfield, 25 °C, 20 об/мин), а мин. 80% частиц проходит через сито 200 mesh, что обеспечивает быструю гидратацию. Влажность не превышает 15%, белок – 7%, жир – 1%, зола – 2%; pH составляет 5,5-7,0.
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Внешний вид | Порошок |
| Цвет | От белого до светло-жёлтого |
| Вкус и запах | Типичные |
| Влажность | Макс. 15% |
| Жир | Макс. 1,0% |
| Белок | Макс. 7,0% |
| Зола | Макс. 2,0% |
| Размер частиц | Мин. 80% через 200 mesh |
| pH | 5,5-7,0 |
| Вязкость (1% раствор, Brookfield, 25 °C, 20 об/мин, через 2 ч) | Мин. 3 000 cP |
| Общее микробное число | < 5 000 КОЕ/г |
| Плесени и дрожжи | < 1 000 КОЕ/г |
| E. coli / Salmonella | Отсутствуют |
Скачать спецификацию
Срок хранения
Хранить в прохладном сухом месте в закрытой оригинальной упаковке.
Упаковка
Foodcom S.A. поставляет гуаровую камедь в мешках по 25 кг.
Применение
В пищевой промышленности гуаровая камедь выполняет функции загустителя, стабилизатора и влагоудерживающего агента в соусах, супах, заправках, мороженом, молочных десертах, напитках, хлебе и безглютеновых продуктах. В мороженом она ограничивает рост кристаллов льда, а в безглютеновом хлебе улучшает связывание воды и структуру мякиша; типичные дозировки находятся в диапазоне 0,1-1%.
Вне пищевой отрасли применяется в кормах и кормах для домашних животных, в фармацевтических продуктах и биологически активных добавках как источник растворимой клетчатки, а в косметике – как регулятор вязкости.
Рекомендуемые продукты
Как начать работать с нами?
Купить сейчас
Мы предоставляем возможность экспресс-покупки товара по цене, указанной на нашем сайте.
Заказать сейчас
Мы предоставляем возможность забронировать продукт по цене, указанной на сайте.
Запрос товара
Запрос о товаре направляется соответствующему продавцу. Затем наш представитель связывается с ним для обсуждения деталей заказа.
Статьи по Теме
Контактная информация
Свяжитесь с нами!
Свяжитесь с нами через форму и получите ответ на любой вопрос в течение 4 часов!
