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Alimentaire
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Fromage de type maasdam
Le Maasdam est un fromage au goût et à la texture uniques. Son goût délicat de noisette en fait un excellent choix pour l’industrie alimentaire. Ajoutez Maasdam à votre gamme pour souligner le caractère unique de votre offre et satisfaire vos clients.
Offres de prix (prix)
Aspects techniques
Le fromage Maasdam contient plus d’humidité que l’Emmental et est donc plus doux. Il a une texture douce et crémeuse et un goût délicat de noisette, sucré et légèrement épicé. Il est particulièrement réputé pour ses excellentes propriétés de fonte. Il est largement choisi par les producteurs pour sa rentabilité et sa facilité d’utilisation. Le fromage est élastique, ferme et homogène, avec des trous ovales, régulièrement espacés et de taille variable, et une croûte jaune. Les trous sont formés par le développement de bactéries propioniques responsables de la saveur caractéristique. Le Maasdam est parfois ciré.
Le fromage Maasdam fourni par Foodcom S.A. a une teneur en matière grasse de 45 % de la matière sèche (45 % MMS).
| Caractéristiques physiques et chimiques | Valeur |
|---|---|
| Teneur en protéines | Min. 39,5% |
| Teneur en matières grasses | Min. 45% |
| pH | 5,45 – 5,60 |
| Teneur en eau | 26% |
| Teneur en sel | 1,4 g |
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Période de stockage
La période de stockage du Maasdam est d’environ 6 mois. Le produit doit être conservé dans un endroit sombre, à une température comprise entre 2°C et 10°C et à une humidité relative d’environ 65%.
Emballage
Foodcom S.A. fournit à ses Partenaires Commerciaux Maasdam en blocs de 13 kg chacun.
Application
Le Maasdam convient à la consommation directe. Il convient également pour râper, déchiqueter et trancher. Il est utilisé comme ingrédient dans les produits de boulangerie, les sauces au fromage, les dips, les pizzas et les soupes. Le fromage Maasdam peut également être ajouté à une variété d’aliments préparés tels que les lasagnes, les ragoûts, le risotto et autres pour leur donner de la saveur et de l’onctuosité.
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