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Concentré de Lactosérum 24-30%
Le Concentré de Lactosérum est l’essence même du goût et de la polyvalence ! C’est un produit qui se prête parfaitement à diverses utilisations – dans l’industrie alimentaire et en tant qu’ingrédient précieux dans les compléments alimentaires et les suppléments protéiques, grâce à sa richesse en protéines. Découvrez le potentiel du Concentré de Lactosérum dès maintenant !
Aspects techniques
Le Concentré de Lactosérum est un liquide visqueux homogène de couleur crème ou jaune clair. Il a un goût sucré délicat et typique, sans odeurs étrangères. Le Concentré de Lactosérum Liquide est un sous-produit de la production de fromage et est produit par ultrafiltration du lactosérum frais et évaporation partielle de l’eau.
Le Concentré de Lactosérum contient 24 à 30 % de protéines. Le Lactosérum possède également des propriétés fonctionnelles qui réduisent la dureté des yaourts et des fromages et leur permettent d’être plus onctueux.
| Propriétés physiques et chimiques | Valeur |
|---|---|
| Goût et odeur | Caractéristique, légèrement sucré, sans odeurs et saveurs supplémentaires |
| Couleur | Jaune clair |
| Teneur en matières grasses | >0.4% |
| Matières solides totales | 28 – 30% |
| Teneur en protéines | >2.5% |
| pH | 6.1 – 6.5 |
| Nombre total de plaques | 100,000 / 1ml |
| Moisissure | Max. 50 g |
| Levure | Max. 50 g |
| Allergènes | Lait et produits à base de lait, y compris le lactose |
| OGM | Le produit ne contient pas et n’est pas produit à partir d’organismes génétiquement modifiés |
| Consistance | Liquide visqueux |
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Période de stockage
La période de stockage Concentré de Lactosérum 24-30% est de 9 à 19 mois. Le produit doit être conservé à une température comprise entre 2°C et 6°C.
Emballage
Foodcom S.A. fournit à ses Partenaires Commerciaux du Concentré de Lactosérum 24-30% en vrac. La livraison a lieu à une température maximale de 6°C.
Application
En raison de ses propriétés fonctionnelles, le Concentré de Lactosérum est généralement utilisé comme additif dans les produits alimentaires tels que les yaourts, les fromages frais, les édulcorants, les confiseries et les produits de boulangerie. Il peut également être un ingrédient dans les boissons protéinées ou les barres énergétiques.
En outre, le Concentré de Lactosérum est souvent utilisé dans la production de compléments alimentaires et de suppléments protéiques, en raison de sa teneur en protéines.
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