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Vainillina
La vainillina es un compuesto químico orgánico altamente aromático (glucósido de vainillina) responsable del exclusivo y delicioso aroma y sabor a vainilla que se produce de forma natural en la vaina de vainilla.
Aspectos técnicos
Es un compuesto químico orgánico formado por un anillo de benceno sustituido con tres grupos funcionales: aldehído, hidroxilo y metoxilo. Es uno de los componentes de la fragancia de la vainilla. La vainillina se deriva sintéticamente del guayacol y se extrae de la lejía producida durante la fabricación del papel. La característica más importante que distingue a la vainillina de la vainilla es el sabor. El sustituto sintético de la vainilla tiene un sabor más intenso que el del fruto natural de la planta. Se presenta en forma de finos cristales de color blanco a ligeramente amarillo.
| Características físicas y químicas | Valor |
|---|---|
| Coeficiente de extinción | ≥ 24000 |
| Longitud de onda | 245 – 251 nm |
| Coeficiente de extinción | ≥ 8000 |
| Contenido de carbono | 62,2 – 64,1% |
| Pureza (GC) | ≥ 98,5% |
Descargar especificaciones
Periodo de almacenamiento
La vida útil de la vainillina de 25 kg es de 2 años. El producto debe almacenarse en un lugar seco y fresco.
Embalaje
Foodcom suministra a sus socios comerciales la vainillina en sacos de 25 kg.
Aplicación
La vainillina se utiliza principalmente como agente aromatizante en la industria alimentaria. También se utiliza como ingrediente en perfumes y cosméticos, y como semiproducto en la industria farmacéutica.
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