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Vanillin-C8H8O3
Vainillin ist eine hocharomatische organische chemische Verbindung (Vanillin-Glucosid), die für den einzigartigen und köstlichen Vanilleduft und -geschmack verantwortlich ist, der natürlich in der Vanilleschote vorkommt.
Technische Aspekte
Es handelt sich um eine organisch-chemische Verbindung, die aus einem Benzolring besteht, der mit drei funktionellen Gruppen substituiert ist: Aldehyd, Hydroxyl und Methoxyl. Es ist eine der Komponenten des Vanilleduftes. Vanillin wird synthetisch aus Guajakol gewonnen und aus der bei der Papierherstellung anfallenden Lauge extrahiert. Das wichtigste Unterscheidungsmerkmal zwischen Vanillin und Vanille ist der Geschmack. Der synthetische Vanilleersatz hat einen intensiveren Geschmack als die natürliche Frucht der Pflanze. Es liegt in Form von feinen weißen bis leicht gelben Kristallen vor.
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Dauer der Lagerung
Vanillin 25 kg ist 2 Jahre lang haltbar und sollte an einem trockenen und kühlen Ort gelagert werden.
Verpackung
Foodcom beliefert seine Geschäftspartner mit Vanillin in 25-kg-Säcken.
Anwendungen
Vanillin wird hauptsächlich als Aromastoff in der Lebensmittelindustrie verwendet. Es wird auch als Bestandteil von Parfüms und Kosmetika sowie als Halbfabrikat in der pharmazeutischen Industrie verwendet.
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